Lasciata l’auto ai piedi della montagna si percorre un breve ma salutare tragitto a piedi, tra le vigne, per raggiungere l’antico deposito trasformato in locale di ristoro: una meraviglia sia all’interno (pavimenti e pareti di pietra, soffitto in legno) sia all’esterno (la terrazza ombreggiata dal pergolato di uva Fragola ha vista aperta sulle Orobie). In …

Salendo verso il Passo del Maloja che porta a St. Moritz, pochi metri prima del confine con la Svizzera, si scende sulla destra e, attraversato il ponte sul laghetto di un colore fulminante grigio-verde, si risale dalla parte opposta della valle. Uno slargo ed ecco una bella casa con bersò all’esterno per la bella stagione …

Classica compassata eleganza di una casa in stile anni Ottanta (parquet, tappeti, tanto legno…) per questo ristorante che è un indirizzo assai valido per viziarsi con piatti ricchi che, fra carne e pesce (con una chiara predilezione per quest’ultimo), si muovono, latamente, nel solco della grande tradizione regionale italiana, qua e là appena vivacizzata da …

Immersa in un lussureggiante parco, questa storica insegna è fra i più validi indirizzi del Varesotto. La famiglia Pedrinelli lo conduce da quattro generazioni, con la vera passione di chi ama fare ristorazione seria. La cucina, solida e raffinata al contempo, mostra di prediligere le ricette della tradizione lombarda e piemontese (con alcune incursioni emiliane), …

Silvio Salmoiraghi è una figura di spicco della ristorazione lombarda e nazionale, dalla statura tecnica e creativa consolidata. L’incontro con il coreano Choi, dal cognome assai più impervio della sua luminosa espressività culinaria, è stato come la congiunzione di due lune. Oggi ad Acquerello ci siede per godere di realizzazioni solo all’apparenza classiche e per …

Mortara è la patria italiana dell’oca perché è qui, in queste terre di Lomellina, per secoli abitate anche da comunità ebraiche (che per comandamento religioso non possono mangiare carne di maiale), che il bipede maestoso pennuto è stato l’animale più allevato. A tutt’oggi la sua presenza, nelle tante cascine di campagna, è assai diffusa. Così …

Davide Possoni ha appreso bene gli insegnamenti di suo papà – l’indimenticato Pino – che, con il suo Ma.Ri.Na, ha fatto conoscere ai gourmet di tutta Italia quanto importante sia la qualità della materia prima, e come debba essere questa e solo questa a ‘parlare’ nel piatto. Lo ha appreso così bene Davide che, quando …

A un passo dalla laurea in Scienze delle preparazioni alimentari, Enrico Gerli ha chiuso i libri per aprire un ristorante in quella che era la casa di campagna di famiglia alle porte di Vigevano. Una manna per i gourmet che arrivano in questo luogo, non facile da trovare nemmeno con il navigatore ma sicuro – …

Sono oltre cinquant’anni che la famiglia Valbuzzi conduce questa storica e solida insegna che, nel corso del tempo, si è via via raffinata fino a diventare l’elegante locale che è ora. A dare un’ulteriore spinta in tale direzione è stata anche la nuova generazione che, con Roberto (anche noto volto televisivo), ha affiancato ai piatti …

Nota e consolidata insegna che si trova in pieno centro, in una antica casa, dagli ambienti curati e confortevoli, impreziositi dalle pareti con pietra a vista. La cucina, benché ingentilita e alleggerita, si ispira chiaramente alle sostanziose ricette tipiche del territorio: largo quindi agli immancabili sciatt su cavolo cappuccio e insalatina piuttosto che a un …

Il Sole di Ranco ha contribuito a scrivere la storia della cucina italiana del secondo Novecento. E ancora oggi la generazione giovane della famiglia Brovelli continua, con passione ed estro creativo, a proporre una cucina capace di intrecciare le materie prime del lago a suggestioni più internazionali, secondo un dettato improntato a linearità e chiarezza …

Appena fuori il paese si incontra questo agriturismo, dagli ampi spazi (arredati con piacevoli tocchi di modernità) e dotato di camere e appartamenti. La cucina, che perlopiù utilizza i prodotti del proprio allevamento, non fa sconti né alla tradizione né alla sostanza: i piatti (serviti in pozioni di soddisfazione) parlano il linguaggio verace della Valtellina. …

Silvio Battistoni è un cuoco di formazione classica: le sue conoscenze in fatto di materia prima e di tecniche di cucina sono indiscutibili. Ed è sufficiente salire in vetta al Sacro Monte (da qui il panorama è magnifico) per avere un saggio della sua abilità. La terrina di fegato grasso all’Armagnac con chutney di pere …

La cucina di Osteria del Benedet si muove, con grazia e sensata creatività, fra carne e pesce, con una certa predilezione per quest’ultimo. I piatti si presentano ben realizzati, preparati con una materia prima di buona qualità e vivacizzati da abbinamenti anche inconsueti. Buoni sono – per esempio – il polpo alla brace con pomodorini …

All’interno della struttura che ospita gli impianti del Mottolino, il Kosmo Taste The Mountain è un progetto di ristorazione che vede Téa al vertice della proposta gourmet. In una raffinatissima baita in legno riscaldata da un grande camino centrale, la cucina dello chef Michele Talarico è ricercata ma al tempo stesso etica e sostenibile. Due …

Situato sulla via principale del paese, è l’insegna gourmet dell’hotel Sporting (nell’idioma livignasco Al Peřséf significa ‘la mangiatoia’). Vi si arriva percorrendo un breve corridoio dopo aver oltrepassato la hall dell’albergo. La piccola sala – una ventina di coperti – è caratterizzata dalla grande vetrata rivolta al versante del Mottolino.#Nella cucina a vista, impreziosita da …

Anche i non appassionati di sci hanno un buon motivo per raggiungere d’inverno Madesimo. In una dependance in stile chalet dell’attività alberghiera di famiglia, Stefano Masanti ha saputo creare, svincolandosi dall’imperante connubio ‘pizzo-pizza’ (dove ‘pizzo’ sta per pizzoccheri).#Attraverso la capillare ricerca dei prodotti locali, un ‘porta a porta’ del gusto che nel tempo ha avuto …

Sulle sponde dell’Adda, che placido scorre nel fondovalle, La Fiorida è un modello di ospitalità agrituristica (con anche camere e spa). L’esperienza a tavola si avvale di due insegne distinte ma complementari, entrambe governate dallo chef Gianni Tarabini. La Preséf è il top per gourmet, ma apre solo su prenotazione; il Quattro Stagioni è sempre …

Sta per toccare il secolo di attività il primo crotto aperto in Val Chiavenna. Attorno al primo nucleo la famiglia Prevostini ha ampliato e abbellito il sito fino a farne un ristorante elegante e confortevole. Sovrintende Michela, sorella del Mamete vignaiolo che porta il nome del nonno fondatore. La proposta non si è fermata alla …

Storica insegna alle porte di Sondrio in direzione Alta valle, Trippi rappresenta la quintessenza del concetto slow nel modello di accoglienza come in quello gastronomico. Nei piatti si avverte nitidamente la grande cura posta nella ricerca delle materie prime: la selezione delle Bresaole artigianali è da record; le farine con cui vengono confezionati i pizzoccheri …

Locale di recente apertura ma garantito dalla solida fama nel mondo della ristorazione brianzola della famiglia Elli (lo gestisce il giovane Gabriele con la supervisione di papà Mauro, protagonista al Cantuccio, ad Albavilla). Il team mostra di essere dinamico, mentre la proposta di cucina si concentra sulla valorizzazione della materia prima. Cappesante arrostite con piselli, …

Alberto Ertugral, che si fa chiamare ‘il turco’ in omaggio alle sue origini, ha una lunga esperienza nel campo della ristorazione. Cresciuto fin da piccolo nel mondo della pizza, dal 2007 è diventato un punto di riferimento per gli amanti del pesce di mare di qualità nel Sud-Ovest della provincia mantovana. La carta, che continua …

Dal 1993 l’antica cascina ottocentesca nel centro storico che ospitava il ‘pometo’, sapientemente riadattata in stile osteria di classe, conferma anno dopo anno di essere un luogo di alto piacere gastronomico. #Qui Giancarlo Morelli può esprimere tutta la creatività di una cucina d’autore, concettuale ma concreta, costantemente alla ricerca di nuove suggestioni secondo stagione. Il …

In una minuscola frazione – in mezzo alla piatta campagna – si incontra questa trattoria del ‘tempo che fu’: alcuni tavolini fuori, sotto un pergolato. Dentro il bancone del bar con la rivendita dei tabacchi, e quindi alcune salette, arredate in modo un po’ spartano ma non privo di fascino. Immersi in questa atmosfera un …

La trattoria Bazzini è uno storico indirizzo: sicuro approdo per gustare i sapori di queste terre, indivise fra la grande e grassa pianura sottostante e i picchi appenninici che si stagliano alle spalle. Qui sono il territorio e la tradizione a trionfare, in piatti seri e gustosi, preparati partendo da materie prime ben selezionate, che …

Il Mincio scorre tranquillo a pochi metri da questo storico locale (in passato noto come Al Bersagliere) tornato a essere un punto di riferimento della ristorazione mantovana. Il merito va alla famiglia Ferrari e alle quattro mani che lavorano in cucina: quelle di Massimo, ricche di allori e di consolidata professionalità, e quelle del figlio …

È una villetta in mezzo alle vigne – curata e linda – a dare il benvenuto agli ospiti che salgono fin quassù dalla Pianura per gustare una cucina legata al territorio, basata su materie prime di qualità e scandita dalla stagionalità. La mano in cucina è salda e, fra tagliolini allo zafferano con ragù di …

Lo schema urbanistico, fatto di un susseguirsi di piazze, è uno dei motivi che hanno fatto di Mantova un Patrimonio dell’Umanità secondo l’Unesco. Proprio in una di queste la famiglia Camatti propone una cucina strettamente legata al territorio. Giusto sotto il medievale Palazzo della Ragione, con la possibilità durante la bella stagione di godersi un …

In una cascina dell’Ottocento, restaurata con attenzione e finezza, trova spazio questo ristorante, gestito con passione dai fratelli Ricciardella (due in cucina, due in sala). La proposta, perlopiù carnivora (ma non mancano un paio di pietanze di pesce), è improntata alla qualità estrema della materia prima (acciughe del Mar Cantabrico; Wagyu…) e alla golosità, secondo …

Il passaggio dello storico ristorante mantovano da Tano e Alessandra Martini alla famiglia Antoniazzi non poteva non destare la curiosità – e la preoccupazione – dei molti affezionati clienti che per decenni hanno gustato al Cigno l’essenza della tradizione virgiliana. Forse chi pretendeva che nulla cambiasse sarà rimasto deluso, ma la ristrutturazione del locale ha …

Il pesce di mare continua a essere il fulcro della proposta di questo locale che, nel cuore di Mantova, assicura una ristorazione professionale, oltre ad alcune camere arredate con gusto. Giuseppe Maddalena (che da anni è uno dei protagonisti del panorama gastronomico cittadino) ha fatto di Materiaprima il suo gioiello: la carta offre infatti un’ampia …

Si autodefinisce «osteria contemporanea» questo locale di successo, creato da Vanni Righi tra il centro cittadino e la sponda del Lago Inferiore. L’arredo è moderno e la cucina anche, proponendo sia la personale interpretazione della tradizione mantovana, sia piatti di ispirazione cosmopolita, non privi di fantasia. Si può partire dai salumi, sia locali sia spagnoli, …

In quella che era una pertinenza della storica Villa Ghirardina, ristrutturata in chiave moderna, Giorgia Cremonesi con il marito Gianni ha creato un locale che è presto diventato punto di riferimento per molti mantovani, attirati qui da una cucina in linea con la tradizione e che asseconda la stagionalità dei prodotti. Ricca la proposta sul …

Siamo nel pieno della Bassa, ai confini tra Mantovano e Veronese, in un’area caratterizzata dalla forte presenza di acqua. E proprio dall’acqua arriva la materia prima che principalmente caratterizza questo locale nato nel XIX secolo e ristrutturato da poco: il pesce di fiume. Siamo ancora in terra lombarda (per poche centinaia di metri) ma l’ispirazione …

Il cavalier Saltini, che nel 1970 fondò il locale, è stato anche sindaco di Pomponesco. Il ristorante – peraltro – è proprio accanto all’ingresso del municipio, sotto i portici della bella e ampia piazza che prosegue fino all’argine del Po. Entrare è come compiere un tuffo nel passato: atmosfera da vecchia osteria e piatti che …

È in una bella casa in mezzo alla campagna, circondata da un ampio giardino, che Antonella Mazzola propone una cucina di tradizione mantovana, eseguita rispettando le ricette originali e con adeguata cura nella scelta della materia prima e nella sua lavorazione. Fra i must del locale vanno senz’altro assaggiati l’insalata «dei Gonzaga» (petto di cappone …

Da questo luogo – onusto di ricordi e di gloria – è passata la storia dell’alta ristorazione italiana. Da alcuni anni – archiviata la precedente gestione – L’Ambasciata (ora – lo si ripete per dovere di puntualizzazione – il locale si chiama così tout court, con l’articolo) è in mano a una coppia di soci, …

Gilberto Farina ha aperto La Piana nel 1993. Da allora non ha mai tradito quell’amore per la cucina del territorio e per la tradizione lombarda che lo ha sempre animato. Ecco quindi che – accomodandosi in queste salette curate che trasudano attenzione e calore – ci si può abbandonare a un viaggio del (e nel) …

Nel centro del paese, in una casa arredata con sobrietà ed eleganza, ecco questa insegna che – nata quarant’anni fa – continua a essere un valido approdo per la sua buona cucina. Ora ai fornelli c’è Cristian Benvenuto che continua – nel solco paterno – a raccontare i sapori e i profumi della Sicilia, terra …

L’ultimo restyling – con ampliamento nella veranda – ha donato a questo storico locale un tocco di contemporaneità di gran classe. Firma la cucina Fabio Silva, cuoco di origine partenopea da anni eletto dai fratelli Nardi (raffinati proprietari della struttura) a responsabile della linea gastronomica. Accanto agli evergreen della tradizione, eseguiti a dovere – dal …

Trattoria Via Vai è il luogo perfetto ove scoprire la cucina cremasca, in un’atmosfera calda e familiare. Stefano Fagioli, l’oste, accoglie gli ospiti con sorriso e passione, mentre la sua carta, declinata secondo stagione, celebra la tradizione locale.#Carni – quindi – con qualche concessione, durante i mesi estivi, ad alcune ricette classiche di stampo più …

A due passi dal celebre santuario, che a Ferragosto si riempie dei colori dei madonnari, questo luogo si conferma indirizzo affidabile per gustare i piatti della tradizione mantovana. In apertura non mancano i salumi, ma compare anche l’insalata di cappone, ispirata a una ricetta secentesca di Bartolomeo Stefani, cuoco di casa Gonzaga. Agnoli in brodo; …

Sull’angolo della via stretta (da cui Strecciolo) del centro storico del paese, i fratelli Redaelli hanno unito le forze per dare vita a un’insegna che sì, si chiama osteria, ma che ha le stigmate del ristorante contemporaneo di livello. C’è coerenza tra ambientazione in stile minimal elegante, precisione e cura del servizio, offerta gastronomica ed …

Calato in città dall’insegna storica di famiglia – il San Gerolamo, a Vercurago – Luca Dell’Orto ha dato una scossa alla sonnacchiosa offerta gastronomica lecchese. Il locale ha l’aspetto di un bistrot minimalista e informale, ma sul piatto la qualità della proposta è decisamente più importante e avvincente. L’omaggio al lago è nella trota marinata …

Immersa nella quiete della campagna lodigiana, l’Antica Osteria del Cerreto, ad Abbadia Cerreto, accoglie i suoi ospiti con un’atmosfera calda e familiare, in perfetta sintonia con le proprie radici storiche.#Qui la tradizione gastronomica trova espressione in una cucina di gusto, elegante e semplice al contempo, che esalta i sapori autentici del territorio. La carta, varia …

Al ristorante La Coldana di Lodi, il cuoco Alessandro Proietti Refrigeri incanta con una cucina che fonde innovazione e senso etico. Esperienza internazionale e tradizione emergono in piatti come l’uovo «65 gradi alla carbonara», dove la pasta scompare lasciando protagonisti gli elementi essenziali del piatto. Il progetto «30 Km» privilegia i prodotti locali, esaltati nel …

Al Sole di Maleo, insegna gestita dai fratelli Francesca e Mario Colombani, si respira la storia. E non solo perché le sale, con i grandi camini e gli arredi d’epoca, riportano indietro nel tempo. Ma perché qui ha officiato il grande Franco Colombani: sì eccelso cuoco ed esperto sommelier, ma soprattutto uomo di cultura straordinaria …

In linea con il suo nome, si respira un’atmosfera quasi parigina in questo locale sotto i portici della piazza centrale del paese. Gino Di Girolamo ha scelto una linea basata essenzialmente sul pesce di mare (con un tocco di richiamo alla tradizione mantovana), premiata dalla risposta dei clienti, che apprezzano soprattutto le serate del venerdì, …

Locale lindo e confortevole, in campagna, vicino al fiume Chiese. La cucina, eseguita con cura e ottime conoscenze di base, parla delle tradizioni di questi luoghi, con una spiccata preferenza per il pesce d’acqua dolce che si ritrova in diversi piatti. Il persico reale – per esempio – è proposto su vellutata di sedano rapa …

In una defilata villetta moderna, circondata da un piccolo e curato giardino, si ‘nasconde’ questa insegna che, fondata oltre quarant’anni fa, ha attraversato il tempo e le gestioni tenendo fede alla propria vocazione primaria: il tartufo. Declinata secondo reperibilità e stagione nelle differenti varietà (bianco; bianchetto; nero; uncinato…) la trifola – perlopiù proveniente dalle zone …

Funghi, tartufi e prodotti di stagione sono i capisaldi grazie ai quali Diego (in cucina) e la moglie Paola (in sala) hanno guadagnato in pochi anni un ampio seguito di clienti, nel loro locale sulla via principale di un paese particolarmente vocato per la buona tavola. Grazie a una non comune conoscenza della materia prima …

Ha appena tagliato il traguardo dei cento anni l’insegna della famiglia Santini. E lo fa con quella profondità e quella leggerezza, con quel carisma e quell’impegno che hanno sempre animato il lavoro di Antonio e Nadia prima, e dei loro figli Giovanni e Alberto adesso. Magnifico archetipo del relais di campagna, Dal Pescatore vive in …

Castel d’Ario è la patria, oltre che di Tazio Nuvolari, del riso ‘alla pilota’, ovvero sgranato e condito con pesto di maiale alla maniera tramandata dai braccianti delle pile, gli stabilimenti che lavoravano il riso. Trattoria Stazione continua a proporlo, mantenendo anche la tradizione dell’eventuale aggiunta (secondo il desiderio dell’ospite) del puntel, cioè costine o …

Il Gelso Nero è la punta di diamante delle quattro attività gestite da Faruk ‘Fabio’ Neziri con la sua famiglia: l’elegante ristorante è affiancato da albergo, pizzeria e bar. Nei piatti lo chef condensa le esperienze accumulate in giro per il mondo nel corso degli anni, tenendo come linee guida l’utilizzo di materie prime d’eccellenza …

L’approccio è a prova di fiducia, piazzato com’è il locale al pian terreno di una palazzina anonima. Per fortuna Bassano Vailati, l’oste che vi attende dentro alla minuscola trattoria (solo venti coperti), parla la lingua di qui: senza tanti salamelecchi – per questo qualcuno lo giudica ruvido – ma con impressi i valori autentici della …

Claudio Truzzi in cucina ha idee ben precise e le esprime chiaramente con le parole e con i fatti. Bresciano della Val Sabbia, con una formazione che lo ha portato in prestigiose case d’Oltralpe, dal 2006 propone – in una sala di un antico palazzo – una cucina legata al territorio circostante, con un’impronta francese …

Il 2 ottobre è un giorno importante per i titolari di questo locale, al punto da avere inserito la data nell’insegna. Siamo in un borgo di campagna appena fuori Cremona, in un casale rustico con volte a botte e mattoni a vista. La cucina di Samuele Miglioli propone al meglio i classici del territorio: da …

La famiglia Viola è da più di un secolo nel mondo della ristorazione, e ha sempre cercato di valorizzare i piatti mantovani. Dal 1979 l’attività si è insediata in un’accogliente locale appena fuori dal centro di Castiglione delle Stiviere: la proposta della cucina parte dai salumi per proseguire con il suo vero punto di forza: …

Nella cinta muraria del paese, con tanto di porticato dove trovano posto i tavoli nella bella stagione, Giacomo Verdelli, cresciuto alla scuola di Franco Colombani al Sole di Maleo, tiene alto il vessillo della cucina lombarda non disdegnando incursioni (soprattutto per quanto riguarda il reperimento delle materie prime) in altri territori. Secondo stagione, i percorsi …

Giampietro Ferri e la moglie Fabiana da anni sono un punto di riferimento nella ristorazione dell’Alto mantovano. Nel loro locale, nel centro di Castiglione delle Stiviere, nato dal recupero di un palazzo storico, propongono piatti principalmente ispirati alla tradizione virgiliana, senza tralasciare l’uso di prodotti di qualità di altre provenienze, a partire dal vicino Garda. …

Il Grand Hotel Villa Serbelloni è da oltre un secolo e mezzo il riferimento di villeggiatura per gli appassionati del bien vivre e del lusso. Il ristorante interno, da lustri affidato alle mani volitive dello chef Ettore Bocchia, ne è risorsa fulgida e risplendente anche di luce propria.#Della cucina molecolare di cui Bocchia fu profeta …

Come in casa, come in famiglia. I fratelli Perrotta, casertani d’origine, hanno unito le forze in un via defilata dal bailamme del lungolago. La sobria ambientazione in stile minimal-soft (giocata sul bianco-nero) agevola la concentrazione sul valore della cucina. #Unendo l’imprinting alle esperienze accumulate negli anni di apprendistato – soprattutto quelle del periodo toscano – …

Meritava, di certo, un palcoscenico migliore, la cucina di Davide Caranchini. Dopo alcuni anni trascorsi alla ricerca della giusta soluzione, il trasferimento è stato portato a termine. La nuova casa di Caranchini è alle porte di Cernobbio e ha ben altro respiro, rispetto alla sacrificata sede precedente. Due ampie sale ospitano tavoli ben distanziati; l’arredo …

In un’atmosfera elegante e intima, Feel propone una cucina che è un’ode al territorio. Ai fornelli Federico Beretta (affiancato in sala dalla sommelier Elisa Forlanelli: solo sei tavoli, per un totale di sedici coperti) si distingue per l’uso di ingredienti il più possibile locali, spesso selvatici, capaci di raccontare la storia della terra lariana, affascinante …

Indirizzo di grande raffinatezza ed eleganza, immerso nel curatissimo parco (dove si mangia in estate) di un albergo di lusso. La cucina, in mano a un cuoco giovane ma assai capace, Andrea Casali, si muove in un’aura di contemporaneo classicismo, fra ricette che si rifanno latamente alla tradizione regionale italiana (per esempio i ravioli «genovese» …

Cressogno è la frazione ‘a lago’ del comune di Valsolda, ultimo baluardo italiano prima del confine con il Canton Ticino. Secondo stagione ci si accomoda in terrazza o in intime salette: in ogni caso con vista su lago e montagne. La cucina di Pamela Paredi è di amorevole impegno e cura, improntata sulla stagionalità delle …

Senza dimenticare tradizioni e radici, la famiglia Mariani ha trasformato la propria storica insegna da trattoria-pizzeria in ristorante gourmet d’impronta contemporanea. Cucina dinamica, sempre in movimento, firmata da Simone Livraghi che propone piatti autoriali come il sashimi di Fassona e lardo con senape al miele e caviale d’aringa; il tonno rosso con ceviche, Cipolla rossa …

Una breve deviazione dalla strada che collega Cremona a Mantova porta a un piccolo borgo, ove si trova questa insegna dagli ambienti di rustica eleganza. La famiglia Carboni (che vanta una lunga storia nel mondo della ristorazione) sa proporre i piatti di tradizione locale – ma non solo – anche con qualche tocco di creatività: …

Diego Luccini e sua figlia Francesca conducono con passione questa insegna, posta sulla strada che da Cremona porta a Mantova, che nel corso delle generazioni si è trasformata da osteria a ristorante arredato in stile classico, mantenendo saldo il legame con la tradizione del territorio. La cucina procede anche oltre i piatti locali, spaziando da …

A due passi dal Lago di Garda questa insegna, nata come agriturismo, è ora un bel relais (con camere) nonché un luogo di delizie gastronomiche gestito da una coppia. Ai fornelli opera un team giovane, guidato da Andrea Feder. La proposta è ambiziosa, con piatti elencati in carta in base all’ingrediente principale: tra gli antipasti, …

Situata nella piazza principale di Corte de’ Cortesi, questa insegna è un punto di riferimento di buona cucina dal 1983. Il locale è oggi gestito dai figli del fondatore, Gianni Fontana: Andrea si occupa della sala, mentre Elena dirige la squadra ai fornelli con passione e competenza. Le ricette lombarde dominano la carta, con l’oca …

La locanda Leon d’Oro è uno storico indirizzo della Bassa bresciana, da decenni ormai simbolo e tappa di raffinatezza e di grande cucina. L’insegna, che si trova nel centro del paese, in un’antica casa nobiliare restaurata con gusto estremo, grandissima attenzione ai dettagli e impreziosita da mobili di alto antiquariato, è nota per la sua …

Questo ristorante, posto all’interno di un settecentesco palazzo, vanta una storia ormai ventennale. La cucina, orchestrata con maestria da Lorenzo Adobati, che ben si muove fra tradizione e modernità, propone piatti che sono un inno alla semplicità e al gusto, senza inutili fronzoli. I piatti seguono il ritmo delle stagioni, garantendo freschezza e varietà: il …

Là dove i vigneti della Franciacorta lasciano il posto ai prati e ai campi di mais, l’azienda agricola Il Colmetto ha diversificato le attività aprendosi alla ristorazione agrituristica con un progetto studiato nei minimi dettagli a partire proprio dalla produzione agricola (allevamenti e coltivazioni) e sposando senza mezzi termini il modello della sostenibilità anche nell’ambientazione …

La famiglia Malinverno ha fatto di questo locale, affacciato sulla bella piazza gonzaghesca, uno scrigno dei tesori della ricca tradizione gastronomica di una terra ai confini tra Cremonese e Mantovano. Imprescindibili, allora, i salumi con la giardiniera. Se dal territorio virgiliano arrivano il riso ‘alla pilota’, i tortelli amaro all’erba di San Pietro e l’insalata …

Gianni Briarava ha legato a lungo il suo nome Alle Rose, storica trattoria nel centro del paese. Da alcuni anni si è trasferito sul lungolago dove ha dato vita alla Locanda del Benaco: ai piani superiori camere (poche) dal design moderno e funzionale; davanti alla passeggiata la sala dedicata alla ristorazione dotata di dehors. Cucina …

Trattoria dell’Alba è un indirizzo del cuore: uno di quei luoghi dove ci reca con la sicurezza di mangiare bene e, soprattutto, di stare bene. D’altronde è un’insegna storica: è dal 1850 che, di generazione in generazione, qui si sono tramandate ricette e usi di cucina. Ora sono i fratelli Omar (in sala) e Ubaldo …

Approdo gastronomico di sicuro affidamento dell’alta Brianza. Protagonista Mauro Elli, chef di solida formazione classica. Per l’accoglienza ci si ispira ai valori del calore di casa, mentre in cucina il faro conduttore è la ricerca dell’armonia del gusto che nasce dall’unione tra le cucine regionali della Penisola (fusion sì, ma all’italiana). Ecco dunque le mazzancolle …

È il piccolo Lago di Alserio, uno dei bacini della Brianza, a vegliare sull’insegna della famiglia Tanzi: una curata villetta con un bel giardino (dove si mangia nella stagione calda). All’interno accolgono, senza inutili sfarzi, salette linde e confortevoli, alcune con antiche travi a vista al soffitto e camino.#La cucina, in mano al giovane Simone …

Paolo Lopriore è un autore di cucina contemporanea dalla personalità unica. Non solo per la sua monumentale capacità di lavorare la materia, ma anche per il suo granitico pensiero critico – e autocritico – sul tema della ristorazione contemporanea. Ora, dunque, a Il Portico, curiosamente sottotitolato «ristorante v.ro» – cioè vero –, ci si imbatte …

Ormai da tempo la casa dei fratelli Camanini è una delle mete gastronomiche più ricercate d’Italia, se non del mondo. I motivi si comprendono facilmente dopo aver provato l’esperienza: la posizione splendida, proprio in riva al lago, l’ambiente elegante e moderno, l’accoglienza cortese da parte di uno staff molto giovane e altrettanto professionale, coordinato da …

Adagiata sulla sponda del lago, immersa in un ampio curatissimo parco, Villa Feltrinelli si specchia, altera e maestosa, nelle acque del Benaco. Una struggente atmosfera crepuscolare regna in questo luogo che fu residenza della famosa famiglia di imprenditori ed editori e di Benito Mussolini durante gli anni tragici di Salò. Camminando per le vaste stanze, …

Dopo diciannove anni passati nelle cucine di una delle migliori case d’Italia, il ristorante Gambero, nella vicina Calvisano (si veda la scheda dedicata), il giovane Daniele Zani, insieme alla sua compagna Ilenia Beatini, ha rilevato questa storica osteria, trasformandola in un locale bello e confortevole. La cucina, di ottima fattura, risente degli insegnamenti appresi alla …

Insegna informale ma curata, articolata in svariate salette (e con uno spazio all’aperto per la stagione calda), che porta avanti una linea di cucina ispirata al territorio franciacortino e alle sue ricette di tradizione. Piatti di sostanza, quindi, perlopiù a base di carne con qualche incursione, se i vicini laghi sono stati generosi, nel pesce …

Se davvero si vuole capire cosa sia la cucina lacustre e che sapori abbiano i pesci d’acqua dolce allora ci si deve per forza accomodare ai tavoli di Al Porto, storica insegna del Sebino, gestita dalla famiglia Bosio, affacciata sull’affascinante Porto dei Pescatori di Clusane, con le acque del lago a una manciata di metri.#La …

È un indirizzo già da tempo noto ai gourmet Osteria zia Gabri, curato locale posto in centro città. Ma, da un anno ormai, l’offerta è ancora migliorata: in cucina adesso officia Aldo Fornasari, giovane e valente cuoco che, dopo importanti esperienze fatte alla somma Antica Corona Reale (Cervere), alla corte di Gian Piero Vivalda, ha …

Cresciuto professionalmente al fianco dell’indimenticato Vittorio Fusari, Radu Nedelcu ne ha raccolto idealmente l’eredità in uno dei vicoli di Iseo. El Taller è un locale minuscolo con cucina a vista, che offre un solo menu degustazione giornaliero (offerto al mite prezzo di 50 euro), con piatti perlopiù a base di pescato di lago. Morbido e …

L’atmosfera ha mantenuto le caratteristiche da trattoria di paese – nei dettagli si colgono però applicazione e studio – ma la cucina negli anni si è evoluta confermando l’ideale che da sempre la ispira: interpretare la territorialità senza fermarsi alla esclusiva tipicità delle ricette. Protagonista è Michele Valotti, rigoroso e coerente interprete di un ‘modello …

Ricavato all’interno di quelle che furono le scuderie del castello dei conti Capriolo risalente al XVI secolo (da cui il nome), il locale enfatizza le linee architettoniche e i materiali d’epoca (bella soprattutto la sala con il soffitto a volte in mattoncini rossi). Simone Breda mette in scena la sua cucina d’autore, realizzata con padronanza …

Il banco con la macchina del caffè; la boiserie alle pareti; le solide sedie in legno… Il tempo sembra essersi fermato a qualche decennio fa in questo locale di paese, semplice e sincero, gestito tutto al femminile. Qui si mangiano i piatti della tradizione locale, eseguiti in modo casalingo (le ricette sono quelle di famiglia, …

È ritornato nella sua terra d’origine, là dove tutto era iniziato, l’‘artigliere’ Davide Botta, dopo l’ultradecennale esperienza in terra veronese. Il trasferimento non ha intaccato in nulla le sue capacità e la sua comprovata bravura, tant’è che una sosta a questi tavoli si conferma come una tappa imprescindibile per tutti i gourmet alla ricerca di …

Calvisano, piccolo borgo della Bassa bresciana, si è fatto conoscere per insegne che parlano di pesce. Un Gambero, inteso come ristorante, e tanti storioni, quelli allevati dall’Agroittica, la più grande realtà italiana di produzione di caviale. A vantare la storia più consolidata è comunque il ristorante che la famiglia Gavazzi gestisce sin dal 1854, sempre …

La data di apertura è impressa sulla facciata: 1900. Dunque da 125 anni l’Osteria della Villetta apre i suoi battenti, nei pressi della stazione dei treni di Palazzolo sull’Oglio. Eletta a più riprese tra le migliori osterie d’Italia, è da sempre gestita dalla famiglia Rossi.#Gli elementi d’arredo, dominati dal bancone in stile Liberty e dalle …

Locale di classica compassata eleganza, gestito da una coppia di fratelli: Nicola e Flavia Silvestri. Il primo (che ha alle spalle importantissime esperienze) propone piatti che, assai centrati dal punto di vista gustativo, evitano le esasperazioni di certa cucina contemporanea a favore di un francesizzante meditato equilibrio e di una italica rassicurante rotondità. Fra carne …

In posizione dominante sul colle che segna il confine tra Brescia e la Franciacorta, trova magnifica ubicazione questo ristorante che dimostra come sia possibile far convivere senza pregiudizi il servizio dedicato ai ricevimenti e quello per agli avventori gourmet. Beppe Maffioli, chef di indubbio valore, riesce a tenere alta la concentrazione del suo team su …

La bianca villetta che da decenni accoglie il Miramonti l’Altro è uno dei luoghi di culto della storia gastronomica del nostro Paese. Qui – infatti – la famiglia Piscini ha creato un autentico ‘luogo della gola’: una tavola riconosciuta e apprezzata per la sua solidità, costanza, qualità, eleganza e piacevolezza.#Ma, ironia della sorte, se questo …

Stefano Cerveni ha spostato l’insegna di famiglia all’interno di Borgo San Vitale, tra i vigneti della Franciacorta. Un luogo che ispira, ideale per esaltare uno stile di cucina che, senza perdere di vista le origini, ha saputo guardare oltre, ‘ascoltando’ gli ingredienti per trattarli in sinergia tra tecnica e passione. Nel menu dei classici in …

Tra il ristorante e il lago c’è solo uno spazio aperto ove, nella bella stagione, vengono posizionati i tavoli: un’occasione per consumare un pasto con una vista impagabile. Ma non è solo quest’ultima l’atout di questo locale raffinatissimo. Vale la pena accomodarsi qui anche per sperimentare l’intelligente cucina di Massimo Fezzardi, capace di assecondare ogni …

Colorato piccolo locale, a pochi passi dal lungolago, che offre una cucina interessante, di piglio tecnico e autoriale, perlopiù basata su ingredienti lacustri e del territorio circostante. Interessante è – per esempio – il lavarello con caviale, salsa bernese, cedro confit e germogli; goloso appare il risotto alla gardesana con tinca, limone salato e burro …

L’insegna ha oltre un secolo di vita ma l’ultima ristrutturazione, curata dalla nuova generazione, ne ha cambiato radicalmente volto, e non solo agli ambienti (ora in stile montano-contemporaneo). Sulla stessa lunghezza d’onda è infatti sintonizzata la cucina di Mauro Vielmi, protagonista del rinnovamento insieme alla moglie Daniela Foppoli, in sala. In carta rimangono pochi, intramontabili, …

La staletta dei nonni è stata trasformata in ristorante dalla famiglia Rubis sin dal 1973. Il cambio di passo è avvenuto però più recentemente, quando ai genitori (sempre comunque presenti e attivi) è subentrato il figlio Claudio, il quale si è concentrato sulla messa punto in chiave contemporanea dei classici, valorizzando i prodotti locali in …

Gestione femminile, giovane e dinamica, per questo agriturismo (con camere) sorto recentemente ma su basi e principi solidi. La cascina, con vista sul massiccio della Presolana, è stata ristrutturata con sapienza, valorizzando gli elementi naturali, la pietra e il legno. L’azienda agricola fornisce formaggi caprini, salumi, carni bovine e di animali da cortile. Avvalendosi anche …

Il ristorante Gaudio, a Barbariga, piccolo paesino del Bresciano, affascina con eleganza e passione grazie ai fratelli Papa. Diego, chef visionario, propone una cucina di ‘pancia’, fatta di sapori intensi e prodotti locali intrecciati ad alcune delle più note eccellenze nazionali. Fiore all’occhiello è il menu «Convivium», sei portate offerte a 88 euro: un viaggio …

Superato il Passo della Presolana, direzione Val di Scalve, ecco sulla sinistra l’insegna che da anni è punto di riferimento per i gourmet di montagna. Al comando Cesira Belinghieri, con a fianco il fratello Vanni che si occupa principalmente delle cotture alla griglia, effettuate in presa diretta nel grande braciere che campeggia nella luminosa sala …

Nella prima fascia di pianura alle porte della città, questa cascina dell’Ottocento è stata mirabilmente trasformata in una location ‘multi-forme’ che ospita varie attività legate al mondo dell’accoglienza e della ristorazione, grazie a un grande lavoro di suddivisione degli spazi all’insegna di design, eleganza e funzionalità.#Il ristorante gourmet è stato affidato ad Arianna Gatti, guarda …

Approdati sulle sponde del Sebino dalla natia Calabria, i gemelli Pittelli hanno portato sul lago i sapori della loro terra trovando equilibrio con la tradizione gastronomica lombarda. Una mediazione che regala piatti di carattere, originali anche quando non hanno la pretesa di essere innovativi: baccalà al vapore con gamberi rossi, spuma di patate della Sila …

La dimora nobiliare del Seicento domina la città di Brescia mettendo a disposizione degli ospiti l’eleganza e la raffinatezza delle sale affrescate, del giardino curatissimo – d’estate ci si accomoda in terrazza – e della storica cantina. Non tradisce le attese la cucina di classe firmata da Alberto Riboldi, lo chef che da alcuni anni …

Prevalentemente pesce, in questa cascina tra le vigne. Protagonista è Vito Siragusa, siciliano da molti anni approdato dal porto di Mazara del Vallo (da lì continua ad arrivare la materia prima) alla provincia bergamasca. In un bell’ambiente, luminoso e con vista sui filari da cui nasce il Valcalepio prodotto nella cantina annessa, ci si tuffa …

La famiglia Masserdotti taglia il traguardo dei cinquant’anni alla guida dell’Osteria Al Bianchi, una delle insegne storiche del centro di Brescia. L’atmosfera familiare e conviviale (enfatizzata dall’arredamento tipico da trattoria, con i tavoli coperti da tovaglie a quadretti) ben si attaglia alla cucina che fa di «semplicità e qualità» i propri vessilli. Ecco allora, dopo …

La storica trattoria ha cambiato volto grazie all’entrata in scena di Lorenzo Bonim, giovane cuoco ‘profeta in patria’. Visione territoriale declinata con originalità: ingredienti di qualità, cotture precise, pregevoli salse e abbinamenti, gusti rispettati, presentazioni efficaci ma non ridondanti. Tra i piatti meglio riusciti: bocconcini di trota bianca con la sua emulsione affumicata e insalatina …

Solo una dozzina di anni orsono Bricconi sembrava una delle piccole contrade di montana destinate all’incuria e all’abbandono. Arrivarci ora comodamente in auto, dopo averla raggiunta a piedi, in passato, all’inizio dell’avventura, lascia basiti per quanto sia stato eccellente il lavoro fatto dalla compagine di amici-soci capitanati da Giacomo Perletti. Il sito, già bello di …

Luca Brasi ha da tempo scelto di vestire i panni del cuoco-grigliatore-macellaio. Giocando ancora con il proprio nome ha ribattezzato il locale Braseria (un tempo era La Lucanda) per dedicarsi molto seriamente alla selezione, all’affinamento e alla cottura delle carni. Per farlo al meglio ha attrezzato una cella di conservazione a vista dalla sala e …

Questo ristorante si trova nel centro del paese, ma la particolare ubicazione (in una corte pedonale risalente al XVI secolo) garantisce tranquillità anche nella bella stagione, quando ci si può accomodare ai tavoli all’aperto. Giuseppe Cereda è interprete e garante di una cucina che nel corso degli anni si è fatta via via più personale …

Il recente restyling del locale ha reso ancora più godibile il panorama lago-monti che si ammira dalla terrazza che a seconda della stagione può essere chiusa o aperta (perciò lo spettacolo è garantito tutto l’anno). Un luogo magico cui si accede attraversando un giardino curatissimo dopo avere disceso una scaletta dal comodo parcheggio. #Dirige la …

Una certezza: un approdo al mare nella Bassa, proprio di fronte alla stazione ferroviaria. Sono i piatti di pesce delle donne di casa Ravecca: mamma Giovanna ancora in sala a dare una mano ad Arianna; la sorella gemella Tiziana ai fornelli. Cucina di materia prima di qualità elaborata con giudizio (poco, il necessario). Semplice a …

Una breve deviazione dalla Statale del Tonale porta nella meraviglia del resort (poche camere immerse nel verde) gestito da Monia Remotti e Umberto De Martino, chef sorrentino che ha messo a frutto in terra bergamasca il bagaglio di esperienze accumulate in giro per mondo. In grande spolvero il pesce e la cucina mediterranea in genere; …

Sono fratelli ma tale è la somiglianza da farli apparire gemelli. Alex e Vittorio Manzoni, entrambi cuochi, dopo aver accumulato un buon bagaglio di esperienze hanno trovato la loro consacrazione in una piccola frazione (Assonica appunto) nel verde dei colli che cingono Bergamo verso Nord. Location ideale, tranquilla e defilata ma non priva di eleganza, …

All’ombra del campanile del paese, l’antica cascina trasformata mirabilmente in locale di accoglienza e ristoro è gestita sin dal 1968 dalla famiglia Cristini. Nella sala principale il gigantesco camino a legna testimonia la vocazione principale per la cottura delle carni alla brace (mastodontica è la fiorentina «matrimoniale»). Sarebbe tuttavia riduttivo fermarsi qui. La carta offre …

Nella cascina saggiamente ridisegnata, mettendo in dialogo elementi d’epoca e modernità, convivono il ristorante gourmet e il bistrot-pizzeria (anche questo altamente consigliabile). Pochi coperti in tre piccole sale nella versione di maggior impegno firmata LoRo, al secolo Francesco Longhi e Antonio Rocchetti, rispettivamente in sala e ai fornelli. #Cucina contemporanea di alto profilo, tecnicamente evoluta …

Una casa di campagna magnificamente trasformata in ristorante di tono: con rifiniture, arredi e opere d’arte di valore nelle sale, una cantina antica con pareti in sasso dove stuzzicare un aperitivo nell’attesa, e un pergolato in giardino per l’estate. #Altrettanto raffinata è la cucina che si avvale – e si sente, anche perché lo stile …

Questo ristorante elegante e raccolto (i posti a sedere sono davvero pochi), che si trova poco lontano dalla stazione ferroviaria, propone una cucina dinamica e di ricerca, che si autodefinisce a «km Italia», in quanto attinge i propri ingredienti da più regioni, valorizzandone le singole peculiarità e unicità. Un piatto che bene sintetizza l’intessersi di …

Il nome è presto spiegato: un tempo qui vi era una delle stazioni intermedie della linea del tram che collegava Bergamo a Sarnico. Da quasi un secolo il vapore è solo quello che sale dalle pentole dentro cui sobbollono i lessi e borbottano i brasati. Raccolta l’eredità di mamma Teresina, ai fornelli Paolo Berzi è …

Il ristorante La Fornace deve il proprio nome al fatto che, in passato, aveva sede in una antica fornace che produceva mattoni. Ma il nome – in effetti – è coerente con la proposta gastronomica attuale. Qui, infatti, il protagonista della cucina è il kamado, ossia il barbecue di ceramica di derivazione giapponese, famoso sia …

Coraggio e coerenza non fanno certo difetto a Mario Cornali, cuoco di gran vaglia, che, ricevuto il testimone da mamma Lidia, ha cambiato completamente volto al ristorante di famiglia posto sulla strada che sale alla Roncola (‘collina’ di nome e di fatto, con vista spettacolare!).#Suo il coraggio di fare scelte ardite, e sua la coerenza …

Percorso il vialetto di tigli secolari (che d’estate ombreggiamo e rinfrescano i tavoli all’aperto), la villa del Seicento accoglie in sale dall’arredo moderno ed essenziale. Da enfant prodige, i fratelli Frosio (Paolo in cucina, Camillo in sala e ai vini), hanno raggiunto la piena maturità mantenendo i principi della cucina classica-raffinata stile anni Novanta. Dai …

Entrambi seri e competenti, Titta Manzini e Silvia Valoti costituiscono da oltre trent’anni una coppia professionalmente perfetta. Lui ai fornelli, a preparare piatti che si giovano di materie prime di qualità (predilezione per il pesce di mare). Lei in sala ad accogliere con piglio professionale. Elaborazioni essenziali per una cucina evergreen: il menu degustazione (80 …

Prototipo di trattoria contemporanea che unisce i valori della tradizione alle attuali esigenze, sia alimentari sia di accoglienza. Il passaggio generazionale – l’insegna è attiva dal 1932 – è avvenuto in armonia e con miglioramenti continui e mirati sotto ogni profilo: dagli ambienti alla cura del servizio, passando naturalmente per la cucina che si è …

La storica trattoria (oltre centocinquant’anni di attività) è stata trasformata, nel corso del tempo, in un ristorante di classe che rappresenta la quintessenza della qualità. Il servizio appannaggio di Camillo Rota è attento e scrupoloso; la cucina della moglie Loredana lo è altrettanto, con punte di eccellenza assoluta per i primi piatti di pasta fresca …

La definizione di «eno bistrò» va stretta a questo locale che riprende nell’insegna l’attrezzatura dell’officina che fu, rimasta a caratterizzare l’arredo dell’ingresso. Moderno, accogliente, poliedrico, l’ambiente è l’ideale per una sosta, sia essa ai tavoli in stile winebar piuttosto che a quelli impreziositi dalla mise en place da ristorante. Tutto all’insegna della qualità assoluta dei …

La sacrestia che fu, tra muri del Seicento, è dal 1984 il regno di Giuliano Pellegrini, eccentrico cuoco-patron dotato di gusto non comune. Lo si legge negli arredi come sopra i tavoli (e pure nel sorprendente giardino sul retro) di un ristorante che è un concentrato di bellezza, non casualmente ubicato tra musei d’Arte antica …

L’acquolina raggiunge l’apice leggendo nell’articolata carta la pagina degli «introvabili» che vede protagonisti i tagli del cosiddetto quinto quarto: rognoncino di vitello trifolato, cuore di manzo con mais, aglio e prezzemolo; fegato di vitello al burro e salvia; cotoletta di cervella con maionese al limone; animella di vitello alla brace con purè di patate; e …

Sin dall’apertura patron Gigi Pesneti (è lui ‘il Gigianca’) aveva ben chiaro l’ideale gastronomico: la valorizzazione dei prodotti dei contadini e degli artigiani bergamaschi nei piatti della tradizione (come i casoncelli e il coniglio con polenta), ma soprattutto in quelli creati appositamente per farne risaltare qualità e identità, cercando abbinamenti stagionali con materie prime provenienti …

Il menu degustazione «Ritorno in Osteria» testimonia il cambio di passo avvenuto recentemente. La storica insegna dei Tre Gobbi, la più antica di Bergamo (qui ci veniva anche Donizetti), torna alle origini. Il proprietario, Marco Carminati, ha ripreso la guida dei fornelli, riproponendo la cucina tipica e del territorio che è nelle sue corde. Partenza …

Nella bellezza della villa in stile rinascimentale Liberty posta sulla sommità del colle di San Vigilio, Enrico Bartolini ha trovato, con il contributo fondamentale del resident chef Marco Galtarossa, il contesto ideale per dare vita a un progetto di accoglienza di grande raffinatezza e al tempo stesso di golosa soddisfazione. Capolavori di alta scuola estetica …

In una piccola frazione, in mezzo alla campagna (di notte soprattutto gli ultimi due chilometri, che si snodano in mezzo ai campi, vanno percorsi a velocità moderata: attraversano di continuo animali selvatici), questo accogliente locale offre un approdo gastronomico sicuro e appagante. Diviso in più salette (una con bel camino) e con un’ampia veranda che …

Il bello dell’architettura industriale di Crespi d’Adda, villaggio che è Patrimonio Unesco, si sposa al buono nell’Osteria da Mualdo, insegna che accoglie gli ospiti in una cascina-laboratorio perfettamente ristrutturata dalla famiglia Colombo. Alla cura dell’ambiente (d’estate bel giardino sul retro) segue una proposta di cucina avvincente che si avvale di materie prime nel rispetto della …

Nel cuore di Legnano, Soul Restaurant propone una cucina d’impianto contemporaneo, molto tecnica e con tocchi cosmopoliti. L’insegna, nata dalla passione e dall’intraprendenza dello chef Fabio Mecchina e di sua moglie Gloria (che si occupa di sala e cantina), si distingue per i suoi piatti, capaci di osare abbinamenti audaci. Tra le specialità le animelle …

In sintesi: il ‘luogo della gola’ per eccellenza della ristorazione italiana. Da Vittorio non ha paragoni: è altro, e con distacco. Tanto per cominciare la location, all’interno di un parco di dodici ettari (c’è tutto: camere, piscina, persino il vigneto e la planet farm per l’autoproduzione dei vegetali utilizzati in cucina). A fronte di tanto …

I carré e gli altri tagli di carne conservati nella cella a vista riportano ognuno il proprio pedigree, e sono ordinati e catalogati per razza, allevatore e fornitore. Li seleziona da mezzo mondo e con molto con scrupolo (solo da animali allevati allo stato semibrado e perlopiù adulti) il ‘maestro di braci’ Riccardo Succi. Per …

Dimenticata fuori dall’uscio la location (ma il parcheggio è molto comodo), ci si immerge nell’atmosfera raffinata e rasserenante, con mise en place e servizio di classe, di quello che è uno dei regni del pesce di questa provincia che, pur essendo ben distante dal mare, ha saputo diventare, grazie a un fiorente mercato, un punto …

Il locale è composto da un’ampia sala, una saletta e uno chef’s table. Il cuoco, Roberto Di Pinto, partenopeo, forte della propria tecnica culinaria, appresa anche in Francia, in Giappone e in numerosi altri Paesi, si muove in una dimensione di libera creatività. Dalla carta traspare internazionalità, ma anche napoletanità: in questo senso un piatto …

In una vietta storica, in pieno centro, si affaccia questo locale che è argentino non solo nella proposta culinaria, ma anche negli accurati arredi. Infatti le sale sono caratterizzate da mobili e motivi decorativi propri delle case sudamericane del secolo scorso, tutti importati direttamente dalla madre patria. Per ambientare ulteriormente l’ospite in questa atmosfera alle …

Il ristorante è situato al sesto piano dell’asimmetrica Torre Prada. L’ambiente, dominato da preziose opere d’arte contemporanea, si articola su tre livelli leggermente sfalsati, e dispone di uno chef’s table e di una terrazza che offre un’ampia vista sulla città. La proposta culinaria del cuoco, Lorenzo Lunghi, prende spunto da preparazioni della tradizione italiana rielaborate …

Il ristorante si trova a Brera, affacciato con numerose vetrine su una vietta nel cuore del quartiere. È un locale con una lunga storia da raccontare: ha conosciuto gli anni del boom, quelli della Milano da bere, il passaggio di millennio ed è arrivato a oggi con una compiaciuta aria d’antan. L’ambiente, formato da sale …

Questa trattoria (ove si respira l’atmosfera delle trattorie del tempo passato) ha le carte in regola per definirsi ‘storica’ perché ha aperto i battenti nel 1928, radicandosi perfettamente nel quartiere. Era infatti la cucina dei lavoratori dell’antistante macello e anche, grazie ai prezzi popolari, del rione. Settant’anni dopo i nipoti dei fondatori hanno preso in …

Vi è una movida, che interessa le strade contigue a Piazzale Medaglie d’Oro, che seppur meno nota di quella di altre zone della città, permette comunque di trascorrere allegramente la serata dall’aperitivo al dopo cena. L’epicentro di questa movida è proprio Trippa, che potremmo definire come trattoria di ‘nuova generazione’ (ma con in cucina una …

Davanti agli ospiti, che hanno la sensazione di una full immersion in cucina, le quattro mani dei fratelli Remo e Mario Capitaneo danno vita a capolavori che rimangono a lungo impressi nella memoria gustativa. Gli ingredienti si fondono in sinfonie di sapori che la tecnica riesce a mantenere integri. Dell’ultimo percorso degustazione assaggiato (sette portate …

Vicinissimo alla centrale Piazza Missori, il ristorante si sviluppa in due sale: una affacciata sulla strada e la seconda, più interna, con cucina a vista e banco sushi. L’arredo è minimale, in stile giapponese, così come la cucina, che si fonde con quella mediterranea talvolta includendo spunti di altre parti del mondo. E mediterranei sono …

Il ristorante è ospitato in una storica filanda, che conserva intatto il proprio fascino. Al centro della sala spicca una ciminiera, elemento caratteristico che domina l’ambiente caratterizzato da travi, rivestimenti di legno e mattoni a vista. La cucina propone piatti di chiara ispirazione nazionale, ma non solo, alternando ricette tradizionali a creazioni più attuali. Accanto …

Osteria nel senso letterale del termine: una delle pochissime rimaste, fortemente legata alla tradizione. Un’osteria – come viene qui spiegato – è tale se propone cucina casalinga a prezzi bassi, instaurando un rapporto di familiarità con il cliente… E difatti, in questa insegna – tanto per dirne una – non si pagano pane e coperto. …

Davide Oldani è il cuoco che, in Italia, più di tutti gli altri, ha ricercato e riflettuto su un’idea di cucina sì d’autore (con tutto quello che ciò implica e significa) ma al contempo accessibile, comprensibile e ‘riferibile’ a tutto ciò che c’è intorno (quell’universo complesso fatto di tradizioni, stratificazioni, stagioni, usi che mutano…). Ciò …

Si respira l’aria delle antiche osterie meneghine in questo locale in zona Naviglio Pavese. La cucina è centrata sui classici di Milano, eseguiti alla perfezione, senza sbavature ma anzi con tecnica moderna e lodevole attenzione alla qualità delle materie prime. Se gli antipasti presentano una sontuosa selezione di salumi, è sui primi piatti che – …

In mezzo della piazza di San Pietro all’Olmo c’è – nomen omen – uno svettante olmo, al quale Davide Oldani è molto affezionato. Questa maestosa pianta dà il nome alla ‘nuova’ creatura di Oldani, aperta proprio in faccia a D’O. Si tratta di un piccolo ed estremamente curato locale – quattro tavoli e una manciata …

Il locale si affaccia con un dehors sulla verde e poco trafficata Piazza Vesuvio, nei pressi di Porta Vercellina. Gli ospiti sono accolti in una sala ben illuminata, arredata con mobili in legno tipici delle trattorie di una volta. Il nome lascia intendere la vocazione della cucina: piatti della tradizione milanese, spesso reinterpretati ma mai …

Da oltre un secolo e mezzo – la fondazione di questa insegna data al 1870 – la famiglia Gerli conduce, di generazione in generazione, questa trattoria di campagna, nel tempo mutata da osteria a luogo di raffinata accoglienza. Ciò che non è però cambiato è l’atmosfera che è rimasta fedele all’archetipo di solida tavola familiare, …

L’insegna vanta una storia di oltre trent’anni ed è una delle rare osterie ancora presenti a Milano. Ma è comunque molto attuale, e si caratterizza come locale popolare che fa della qualità il proprio vessillo: gli ingredienti – infatti – provengono da piccoli produttori, aderenti ai Presidi Slow Food e al Mercato della Terra. La …

Giungere a Barate di Gaggiano, un borgo che probabilmente ha meno abitanti di quante non siano le lettere che ne compongono il nome, può offrire sensazioni diverse a seconda della stagione: porto sicuro tra le nebbie, isola felice negli allagamenti delle risaie, posto di ristoro nella canicola estiva. Non a caso l’Osteria alberga proprio qui …

II locale, inaugurato nel 1975, è spazioso, si sviluppa in più sale e dispone di un dehors sulla strada che fronteggia tutte e quattro le sue vetrine. A conduzione familiare, questa trattoria propone una cucina tipica pugliese, perlopiù a base di carne. In una sala si impone il ricco banco buffet degli antipasti: con verdure, …

Il ristorante (posto a breve distanza dai grattacieli di Porta Garibaldi e Porta Nuova), è situato all’interno di una struttura dei primi Novecento, in passato deposito ferroviario, e offre una spaziosa sala interna, arricchita da arredi in parte recuperati da elementi originali, e un ampio dehors. La cucina si approvvigiona presso fornitori di piccole dimensioni …

A Milano i ristoranti cinesi hot pot sono sempre più numerosi e apprezzati anche perché favoriscono la convivialità. Il servizio consiste nel versare in un’apposita pentola a più scomparti, posta nel centro del tavolo, brodi aromatizzati mantenuti in ebollizione nei quali, in stile fondue chinoise, i commensali cuociono fettine di carne, di pesce, ortaggi e …

L’Alchimia ha due anime, il lounge bar che si affaccia sulla strada e il ristorante composto da due sale comunicanti e due salette private da otto e da sedici coperti. Nelle due sale principali mattoni a vista e arredi di legno massello si alternano per dar vita a un ambiente rustico chic. Dalla cucina piatti …

Situato nel cuore del centro storico, il locale prende il nome dalla strada che si affaccia sulle rovine romane dell’antico palazzo imperiale. L’ambiente si articola in tre spazi distinti: le sale interne, arredate con tavoli e sedie di legno vintage, quadri e fotografie, la veranda e il giardino piantumato con tigli secolari e piante rampicanti. …

Questo locale, nella sua unicità, è in qualche modo spettacolare, sia per la location, una stazione ferroviaria con tanto di facciata Liberty, dismessa dal 2003, sia per gli arredi sfarzosi. Gli ampi spazi si sviluppano in due sale principali. Il ristorante, oltre che di un imponente cocktail bar, dispone di un lunghissimo bancone dedicato ai …

La Pobbia nasce come locanda di posta, sulla strada verso Novara, a metà dell’Ottocento. Tranne che per i giusti ammodernamenti, il fascino del luogo è rimasto immutato, articolato com’è in numerose sale, e con un bel giardino interno. La cucina non deraglia di molto dai canoni tipici meneghini. La proposta, eseguita con cura e con …

Il ristorante è l’ultimo nato del gruppo Langosteria che conta diverse sedi, di cui quattro a Milano: questo è il più ambizioso della catena. L’ambiente è molto raffinato con richiami allo stile giapponese, essenziale e minimale, con divanetti che formano più nicchie, uno chef’s table per quattro persone e un bancone che domina la sala. …

Storica insegna dell’hôtellerie milanese, il Gallia è stato riaperto una decina di anni orsono completamente rinnovato. La proprietà qatariota ha affidato il ristorante, posto al settimo piano – splendida terrazza estiva con vista su Piazza Duca d’Aosta – alla famiglia Cerea del blasonatissimo Da Vittorio. Non una gestione diretta ma una consulenza che ha portato …

Se si vuole conoscere la cucina del Sichuan, regione cinese posta nel Sud-Ovest della Cina, Le Nove Scodelle è l’insegna giusta. Con due avvertenze però. La prima è che questo locale è più un bistrot che un ristorante (i tavoli sono piccoli e le sedute scomode). La seconda è che qui i piatti sono piccanti, …

Il ristorante è situato all’interno dell’hotel Milano Verticale UNA Esperienze. La cucina è affidata allo chef Michele Cobuzzi, sotto la supervisione e con la firma di Enrico Bartolini. L’ambiente è ampio e accogliente, dotato di un bar che offre una selezione di cocktail abbinabili ai piatti. La cucina, raffinata, si ispira alla tradizione italiana attualizzandola, …

Masuelli è una delle trattorie di più solida tradizione di tutta la città. È da oltre un secolo che, fra queste boiserie di legno scuro alle pareti e il massiccio bancone all’ingresso, sfilano piatti di pregevole fattura, sia di uso meneghino sia di provenienza piemontese. Tutto è smagliante, tutto è perfetto tanto negli agnolotti del …

Seta non è solo uno dei migliori ristoranti di Milano. Ma dell’intera Italia. E non solo per la raffinatezza, di tratto internazionale, dei suoi ambienti. Piuttosto che per il servizio, diretto da Manuel Tempesta: coinvolgente e curiale al contempo. Ma soprattutto per la sua cucina: emozionante e autoriale, espressiva e fascinosa.#Il merito è tutto di …

Il locale è spazioso, con alti soffitti e cucina a vista; gli arredi sono molto curati con ampio uso del legno, tavoli ben distanziati e cucina a vista. La proposta gastronomica è sostanzialmente ispirata alla cucina cantonese odierna (arricchita da una nota internazionale), più fresca rispetto a quella tradizionale, pur tenendo in carta alcune portate …

L’hotel Principe di Savoia è la migliore struttura alberghiera di Milano. Il merito è del suo direttore – Ezio Indiani – che da vent’anni lo guida con passione e discrezione. Anche sul fronte della proposta ristorativa il Principe di Piemonte si pone ai vertici cittadini. E lo fa con la sua insegna: Acanto, un locale …

Nishiki, con il suo arredamento di design, la sua illuminazione estremamente curata e il grandissimo bancone a vista dietro il quale lavorano i cuochi, è un locale dai tratti cosmopoliti: si trova all’incirca alla metà di Corso Lodi, ma potrebbe sorgere in qualunque metropoli del mondo. E così anche la cucina, benché si ispira al …

Il ristorante si trova al piano strada dell’elegante hotel Park Hyatt, situato nel cuore della città, a pochi passi dalla Galleria Vittorio Emanuele II. La cucina, guidata dal giovane chef Guido Paternollo, propone piatti dall’esprit mediterraneo, utilizzando salse realizzate con tecniche di alta scuola, e ha la capacità di nobilitare gli ingredienti più poveri. L’origine …

Il ristorante, ospitato al piano terra di un elegante albergo, si affaccia con un’ampia vetrata su Largo Cairoli, con il Castello Sforzesco sullo sfondo. In carta piatti della tradizione regionale si alternano a proposte più internazionali e gourmet (anche a base di pesce): entrambi sono eseguiti con mano sicura e grande attenzione tanto all’esaltazione del …

L’ingresso al ristorante si trova in una delle strade più prestigiose della città, nel cuore del quartiere della moda. La struttura è raffinata, accogliente, ispirata all’eleganza britannica, caratterizzata da boiserie e sedute di pelle, con giardino esterno aperto anche all’ora dell’aperitivo. Per quanto la cucina si definisca «milanese», è limitativo considerarla tale. La carta, infatti, …

Il locale si trova a Porta Nuova, e si sviluppa in più sale arredate in stile vagamente nuovayorchese, con mattoni a vista. Lo chef, nonché proprietario, Andrea Provenzani, è autore di una cucina che guarda alla tradizione regionale italiana riletta alla luce di spunti innovativi, ma non mancano contaminazioni, talvolta orientali, come nel caso dei …

Il locale è uno dei caposaldi della storia della ristorazione milanese. Fu inaugurato nel 1962, con tanto entusiasmo e speranza, da Aimo Moroni e da sua moglie Nadia, in una via che all’epoca era molto periferica, a Ovest di Milano. Ma lo stile di cucina, oltre alla cura per la qualità della materia prima, ricercata …

La ristorazione giapponese a Milano è sempre stata di alto livello qualitativo, e Iyo, sin dalla sua apertura, nel 2007, si è subito fatto notare per l’eccellenza della propria offerta, capace di intessere cucina nipponica e stile italiano all’insegna di una proposta fusion di grande piacevolezza. Il riscontro è stato immediato e, da allora, il …

Il locale è un’oasi di tranquillità. L’ambiente spazioso si articola in diverse aree, illuminate da ampie vetrate che affacciano su un giardino piantumato (dove si cena nella bella stagione e dove sono presenti un orto e due alveari), e offre un’atmosfera davvero rilassante. L’arredamento è minimale, ma accogliente, capace di coniugare eleganza e semplicità. La …

Il locale si sviluppa su più sale, eleganti e confortevoli. La cucina è quella tipica di Hong Kong, ovvero una raffinata interpretazione di quella cantonese, patria dei dim sum, piccoli capolavori di gusto che assumono, di volta in volta, la forma di involtini, ravioli e tortelli. Il nome del ristorante è proprio un omaggio a …

Seppur per metà di origine olandese, Eugenio Boer propone una cucina dichiaratamente italiana, tant’è che ha redatto una cartina della Penisola sulla quale sono segnalati prodotti e produttori (preferibilmente piccoli) indicandone la precisa località. L’equilibrio tra tradizione e innovazione è interpretato realizzando piatti in cui la prima – pur esprimendosi – non limita la seconda. …

Il ristorante è a Porta Nuova; all’ingresso si incontra la cucina a vista con un bancone, una interpretazione della table de chef, dove gli ospiti possono osservare ed essere serviti dalla brigata in azione. Vi sono inoltre una sala e un bar. Il motto dello chef Federico Sisti è «Tradition never dies», «la tradizione non …

Il ristorante si trova in zona Navigli. La filosofia del locale si autodefinisce «etica» e pone al centro della propria attenzione le materie prime – preferibilmente di piccoli produttori e rigorosamente stagionali – cercando di limitare al massimo lo spreco attraverso pratiche di cucina virtuose. L’offerta gastronomica è declinata in tre menu degustazione a sorpresa …

Quest’elegante ristorante si trova all’ultimo piano del Museo delle Culture (MUDEC) ed è tra i più reputati della città. Lo chef, Enrico Bartolini (che firma la carta anche di numerosi altri locali, tutti molto qualificati), si affida qui all’executive chef Davide Boglioli che, forte anche di precedenti esperienze in importanti cucine, mostra tutte le proprie …

È questo un ristorante a vocazione ittica, presente su piazza da almeno settant’anni (con un cambio di gestione nel 1999). La carta unisce due filoni: uno tradizionale, con i classici della cucina di mare, dove non mancano influssi romagnoli; l’altro rappresentato dalla vastissima selezione di crudi e dell’ampio repertorio di ostriche, tra i più ricchi …

Il ristorante è situato nella zona di Porta Monforte e si distingue per l’eleganza della sala e per l’accoglienza tipicamente orientale. Il timbro gastronomico è definito dall’armonica fusione di tre elementi: un’alta cucina cinese innovativa alla quale si aggiungono l’essenziale raffinatezza nipponica e garbati tocchi occidentali. Riassumono l’intessersi delle tre culture culinarie l’elegante e buonissimo …

Inaugurato a fine Ottocento, il ristorante appartiene alla memoria storica della città; si trova a Porta Garibaldi proprio di fianco alla (ora dismessa) pesa pubblica, cui fa riferimento il nome. Entrando nel locale si respira l’aria di un’altra epoca per la presenza del legno, a cominciare dalla porta interna d’ingresso, per proseguire con i mobili, …

Claudio Sadler è uno dei cuochi di più lunga carriera sulla piazza milanese. Da pochissimi anni ha trasferito il suo locale all’interno di un raffinato albergo, in zona Brera. La sua cucina, però, non ha subito particolari mutamenti, rimanendo fedele a una linea di neoclassico nitore, capace di interpretare sia il pesce sia la carne …

È l’ottocentesco palazzo della Fondazione Rovati, in corso Venezia, affacciato sui giardini pubblici, a ospitare, all’ultimo piano, questo ristorante ampio e luminoso, dagli spazi ben distribuiti e dai tavoli rotondi ben distanziati. La cucina è a vista e al centro della sala si impone un maestoso lampadario di cristallo di Murano.#È questo il palcoscenico sul …

Il locale fa parte di una catena brasiliana presente – oltre che nella madrepatria – anche a Tokyo e a Milano, specializzata in carni cucinate alla griglia. I tagli proposti sono circa quattordici (bue, maiale, agnello e pollo) e si possono ordinare alla carta oppure con il metodo rodizo – caratteristico delle churrascarie – che …

Ristorante giapponese nato nel 2020 che si definisce – con modestia – shokudo, ossia: tavola calda, refettorio. In realtà è molto di più, vista la cura dedicata alla realizzazione dei piatti e la costante ricerca della qualità negli ingredienti selezionati, come il tonno allevato nel Portogallo del Sud, che dal momento della pesca all’abbattimento a …

Il locale si trova a Porta Nuova ed è spazioso, con un’ampia vetrata che fornisce una bella luminosità alla sala interna. Ai fornelli Andrea Berton, chef affermato formatosi – tra le altre – alle scuole di Gualtiero Marchesi e di Alain Ducasse. La sua cucina è innovativa e creativa, legata ai prodotti stagionali e quindi …

Il locale ha due anime: Borgia, il ristorante serale fine dining, e As33, il bistrot-winebar aperto tutto il giorno. Il primo è elegante, e propone una cucina attenta a evitare gli sprechi, ecosostenibile, con piatti di matrice nazionale e con ingredienti perlopiù del territorio, senza però disdegnare materie prime che giungono da altri Paesi. Un …

Due chef, due soci, due menti pensanti: Matias Perdomo, uruguaiano, e Simon Press, argentino. Da un decennio alla guida del ristorante Contraste ne hanno fatto una delle tavole più originali e divertenti di una città in perenne fermento gastronomico. Tagliato sui nuovi clienti o sui nostalgici che desiderano ripercorrere le passate creazioni dei due, il …

Carlo Cracco, sia per la notorietà mediatica che lo ha reso famoso in tutta Italia, sia per le indubbie capacità professionali, è un indiscusso punto di riferimento della ristorazione milanese e non solo. La location, nel cuore della città tra Piazza del Duomo e Piazza della Scala, è lussuosa, con eleganti decorazioni e boiserie, e …

Con l’apertura nel 2010 di questo locale, la cucina cinese a Milano ha cambiato decisamente passo, dismettendo i panni della trattoria a conduzione familiare per assumere le connotazioni della ristorazione di qualità. L’interior design di Bon Wei, in piena coerenza con il livello della cucina, affidato a uno studio di architettura, riproduce l’immagine della Cina …

Il ramen (una ricca minestra in brodo) è una preparazione giapponese che ha riscontrato a Milano un indubbio successo, tant’è che oggi numerosi ristoranti la propongono. Ma nel 2013, quando la Casa aprì, il ramen era un piatto sconosciuto ai più. Il locale, molto piccolo (sedici posti a sedere), si trova nel quartiere Isola, e …

Inaugurato nel 2013, il locale è diventato subito di tendenza e ancora oggi non ha smesso di essere considerato modaiolo. L’aperitivo con cocktail d’autore a bordo piscina sul rooftop al quarto piano con vista sulla città in un ambiente confortevole, rimane sempre un valido motivo di attrazione. Altrettanto attrattiva è la cucina: accurata, innovativa e …

Il ristorante, costituito da una grande sala luminosa, separata da una cucina e da un bancone, dove è possibile pasteggiare provando l’emozione dello chef’s table. L’ambiente è di tono, accogliente e confortevole. Il cuoco, Daniel Canzian, si approvvigiona al mercatino del quartiere, con grande attenzione alla stagionalità e alla valorizzazione della tradizione italiana, anche nelle …