Via Campiani, 9
Collebeato (BS)
In posizione dominante sul colle che segna il confine tra Brescia e la Franciacorta, trova magnifica ubicazione questo ristorante che dimostra come sia possibile far convivere senza pregiudizi il servizio dedicato ai ricevimenti e quello per agli avventori gourmet. Beppe Maffioli, chef di indubbio valore, riesce a tenere alta la concentrazione del suo team su entrambi i fronti. Cucina tecnicamente ineccepibile partendo da materie prime selezionate con grande attenzione e competenza: ceviche di gambero rosa con mango, sedano e granita al Gin; caramelle di coniglio al Franciacorta, la sua riduzione e formaggella di Collio; rana pescatrice con crema di prunelle, emulsione di mandorle, capperi e limone; crema caramellata alle radici di cicoria con frutti di bosco. Lista dei vini imponente, anche in profondità di annate. Menu da 85 a 90 euro; alla carta non meno di 75.
