Prodotti

— La Malga del Re di Buccio
Via Sant’Anna, 37
Bagolino (BS)
Via Sant’Anna, 37
Bagolino (BS)
…inconfondibile gusto dovuto alla straordinaria qualità del latte esaltata dall’aggiunta in fase di cagliata di una punta di zafferano.

— Tenuta degli Angeli
Via P. Fontana Roux, 5
Carobbio degli Angeli (BG)
Via P. Fontana Roux, 5
Carobbio degli Angeli (BG)
...prodotto dalla famiglia Testa nella bottaia conservata nella soffitta della cascina, regge benissimo il confronto con il blasonatissimo nettare emiliano.

— Biscutin de Prost
Via alla Chiesa, 32
Piuro (SO)
Via alla Chiesa, 32
Piuro (SO)
Fragranti e croccanti, al primo morso si sciolgono letteralmente in bocca riempiendo il palato di sensazioni che riportano alla mente profumi e sapori ormai inusuali.

— Quattro Portoni
Via Crema, 69
Cologno al Serio (BG)
Via Crema, 69
Cologno al Serio (BG)
…chicche casearie uniche ed originali quali il Blu di Bufala, erborinato a pasta compatta che al palato si scioglie in crema dal gusto dolce-piccante.

— Macelleria da Pinuccio
Sartirana, via Cavour, 7
Merate (LC)
Sartirana, via Cavour, 7
Merate (LC)
Dallo stesso impasto del salame ricava la golosissima borroeula che nella tradizione brianzola veniva cotta nel camino, sotto la cenere, e servita con patate e polenta.

— Ma! Officina Gastronomica
Via De Giacomi, 7
Madesimo (SO)
Via De Giacomi, 7
Madesimo (SO)
La stagionatura si protrae per almeno 45 giorni raggiungendo per alcuni tagli e pezzature i tre mesi diventando “sublime”.

— Agroittica Lombarda – Calvisius – Ars Italica
Viale Kennedy
Calvisano (BS)
Viale Kennedy
Calvisano (BS)
… il “miracolo” del caviale prodotto e commercializzato dall’Agroittica di Calvisano, bassa bresciana, con il marchio Calvisius, si è arricchito negli anni…

— Andrini Marmellate
Via Armando Diaz, 18
Gottolengo (BS)
Via Armando Diaz, 18
Gottolengo (BS)
La lavorazione, oggi come allora, è totalmente manuale partendo dal frutto fresco (80 grammi su 100 di prodotto finito) con aggiunta di zucchero e scorze di agrumi.

— Cà di Lene
Via Morandi, 2
Songavazzo (BG)
Via Morandi, 2
Songavazzo (BG)
…farina per polenta ottenuta dalla macinatura integrale (ma proprio integrale, germe compreso) della granella di mais Rostrato essiccata senza alcuna forzatura.

— Le Frise
Località Rive dei Balti, 12
Artogne (BS)
Località Rive dei Balti, 12
Artogne (BS)
…simbolo della produzione il Fatulì, “piccolo pezzo” in dialetto, che prende ulteriormente gusto dalla pratica dell’affumicatura al legno di ginepro.

— Corte dell’Oca
Via Sforza , 27
Mortara (PV)
Via Sforza , 27
Mortara (PV)
Nell’ultima fase, quella cruciale per lo sviluppo del fegato, le oche vengono alimentate (ma senza forzature) con una dieta a base di frutta secca…

— Caseificio San Donato
Via Panicella, 21
Castellucchio (MN)
Via Panicella, 21
Castellucchio (MN)
Una stagionatura più lunga (lo consigliamo a 30 mesi) conferisce caratteristiche organolettiche più grintose.

— Migliorati Salumi
Via Gerrone, 53/A
Cremosano (CR)
Via Gerrone, 53/A
Cremosano (CR)
Potrebbe dunque apparire fuori luogo consigliare salumi a Cremosano. Potrebbe, fino a che non di provano quelli che Roberto Migliorati…

— La chiocciola gourmet
Via Pagazzano, 40/A
Treviglio (BG)
Via Pagazzano, 40/A
Treviglio (BG)
Le lumache vengono vendute fresche, intere o già pulite, oppure congelate pronte all’uso in cucina più gradito. Ma sono interessanti anche lumache…

— Mais Corvino
Via Castello, 1
Formigara (CR)
Via Castello, 1
Formigara (CR)
Oltre alla farina per farne una polenta profumatissima, il corvino viene utilizzato per caratterizzare sbrisolona, gallette e birra.

— Caseificio Del Cigno
Località Santa Lucia
Agnadello (CR)
Località Santa Lucia
Agnadello (CR)
…disponibile solo nella stagione fredda, da ottobre a marzo… mantiene inalterato il gusto “vivo” del latte.

— Apicoltura Zipoli
Via Roma, 4
Romanengo (CR)
Via Roma, 4
Romanengo (CR)
Ai monoflora tipici del territorio posto nei dintorni della sede di Romanengo, su tutti il tarassaco e il girasole…

— Caseificio Lavialattea
Via Provinciale per Verdello, 33
Brignano Gera d’Adda (BG)
Via Provinciale per Verdello, 33
Brignano Gera d’Adda (BG)
…ha forma tonda, crosta bianca, pasta molle che a seconda dell’affinamento ricorda al gusto il fungo o il tartufo.

— Azienda Agricola Stroppa
Via Gramsci, 2
Pumenengo (BG)
Via Gramsci, 2
Pumenengo (BG)
Qualità elevatissima per confetture di frutta e giardiniera, ma il top sono le mostarde, senapate con garbo.

— Le Tamerici
Via Romana Zuccona, 208
Bagnolo San Vito (MN)
Via Romana Zuccona, 208
Bagnolo San Vito (MN)
Dal sapore intenso, trova matrimonio d’amore con le glorie gastronomiche padane, dai formaggi Grana stagionati al Crudo di Parma.

— Fabbrica dei Nocciolini
Via Brusa, 32
Canzo (CO)
Via Brusa, 32
Canzo (CO)
Piccoli e friabili, dolci senza eccessi e con finale delicatamente amarognolo… sono assai pericolosi perché davvero uno tira l’altro.

— Comincioli
Via Roma, 10
Puegango del Garda (BS)
Via Roma, 10
Puegango del Garda (BS)
Il passo decisivo lo ha fatto Gianfranco Comincioli quando, all’alba del terzo millennio, ha deciso di sposare la pratica del “denocciolato”…

— Caseificio Carena
Via Pozzo Bonella, 7
Caselle Lurani (LO)
Via Pozzo Bonella, 7
Caselle Lurani (LO)
Pasta dunque morbida ed elastica, dall’inconfondibile gusto dolce-amaro (talvolta anche in maniera sensibile) dovuto alla particolarità della lavorazione…

— Latteria Begozzo
Via Begozzo, 10
Palidano di Gonzaga (MN)
Via Begozzo, 10
Palidano di Gonzaga (MN)
Minimo 24 mesi di stagionatura per la versione classica; ma a 40 mesi ed oltre il gusto si consolida in armonia con la consistenza.

— Il Frutteto Micheletti
Via Verdi, 1
Bolgare (BG)
Via Verdi, 1
Bolgare (BG)
…percoche della varietà Carson, vengono sciroppate con aggiunta di pochissimo zucchero (5%) per mantenere integro il sapore.

— Riserva San Massimo
Località Cascina San Massimo
Gropello Cairoli (PV)
Località Cascina San Massimo
Gropello Cairoli (PV)
…produzione qualitativamente superiore. La si avverte in particolar modo nel Carnaroli, quello autentico al 100% da sementi certificate…

— CASARRIGONI SRL
Frazione Peghera, 575
Taleggio (BG)
Frazione Peghera, 575
Taleggio (BG)
Ma quanto è buono e, soprattutto, quanto riesce ad avere continuità qualitativa il Roccolo targato Valtaleggio di CasArrigoni…

— Salumi Dedomenici
Frazione Casanova Destra, 8/A
Santa Margherita di Staffora (PV)
Frazione Casanova Destra, 8/A
Santa Margherita di Staffora (PV)
Carni mature, lavorazione accurata, lunga stagionatura nelle fresche cantine dell’Oltrepo’ montano.

— Tazzi Angelo & C.
Via Scaini, 7/9
Trescore Cremasco (CR)
Via Scaini, 7/9
Trescore Cremasco (CR)
L’esperienza maturata sul campo tra gli allevamenti ed i caseifici consente ai maestri “affineur” di mettere da parte le partite più adatte alle lunghe stagionature…

— Pescheria Montisola
Località Carzano, 38
Songavazzo (BG)
Località Carzano, 38
Songavazzo (BG)
Nella stagione di pesca propizia (e consentita) i pesci vengono eviscerati, quindi stesi all’aria fino all’essiccamento ottimale, infine… ricoperti di olio.

— Andrea Bezzi
Vicolo Plaz dell’Orto, 15
Ponte di Legno (BS)
Vicolo Plaz dell’Orto, 15
Ponte di Legno (BS)
Condivide il metodo di lavorazione con i formaggi di monte delle valli alpine i cui valori fondamentali sono la lavorazione di latte crudo…

— Salumi Bettella
Località Polo Nord, Cascina Casamento
Gabbioneta-Binanuova (CR)
Località Polo Nord, Cascina Casamento
Gabbioneta-Binanuova (CR)
…azienda di filiera che alleva i suini pesanti (anche molto pesanti, fino a raggiungere i 300 chilogrammi seguendo il protocollo del “maiale tranquillo”)…

— Centro del Bitto Storico Ribelle
Via Nazionale, 31
Gerola Alta (SO)
Via Nazionale, 31
Gerola Alta (SO)
Una scelta radicale che sottolinea la diversità del prodotto che nasce in una dozzina di alpeggi caricati da contadini-allevatori-casari…

— Cooperativa Agricola Sant’Antonio in Val Taleggio
Frazione Reggetto, 2
Vedeseta (BG)
Frazione Reggetto, 2
Vedeseta (BG)
Erborinato a due paste naturale…è prodotto solo con latte intero crudo proveniente dalla Val Taleggio.

— Mela Simonini
Strada Statale 38, località Casacce, 8
Ponte in Valtellina (SO)
Strada Statale 38, località Casacce, 8
Ponte in Valtellina (SO)
Una spremuta di mele in pratica, delle loro mele, di quelle che i Simonini coltivano seguendo i dettami della lotta integrata…

— Caseificio Taddei
Via San Vitale, 19
Fornovo San Giovanni (BG)
Via San Vitale, 19
Fornovo San Giovanni (BG)
Taddei emerge tra i produttori diretti, cioè tra coloro che seguono ogni fase di lavorazione, dalla caseificazione alla stagionatura.

— Cascina Dedè
Cascina Proprio, 2
Borghetto Lodigiano (LO)
Cascina Proprio, 2
Borghetto Lodigiano (LO)
Quello prodotto da cascina Dedè si avvale da sempre di una filiera controllata “dal prato al formaggio”.

— Pasticceria Morlacchi
Via Serio, 1
Zanica (BG)
Via Serio, 1
Zanica (BG)
…quello originale, ribattezzato Classico, è impareggiabile. L’impasto, realizzato con miele d’acacia, zucchero velo e albume fresco…

— Agroittica San Fiorino
Via Milano, 56
Borno (BS)
Via Milano, 56
Borno (BS)
…le vasche dell’agroittica San Fiorino poste ad oltre 1000 metri sono ambiente ideale per l’allevamento delle specie adatte alle acque fresche e incontaminate.

— Agricola Maroni
Via Panoramica, 760
Ranzanico (BG)
Via Panoramica, 760
Ranzanico (BG)
In pole position il prosciutto ricavato dalla coscia intera. Il sapore è intenso ma al contempo delicato, con tendenza dolce…