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Prodotti

— La Malga del Re di Buccio
Via Sant’Anna, 37
Bagolino (BS)
…inconfondibile gusto dovuto alla straordinaria qualità del latte esaltata dall’aggiunta in fase di cagliata di una punta di zafferano.
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— Tenuta degli Angeli
Via P. Fontana Roux, 5
Carobbio degli Angeli (BG)
...prodotto dalla famiglia Testa nella bottaia conservata nella soffitta della cascina, regge benissimo il confronto con il blasonatissimo nettare emiliano.
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— Biscutin de Prost
Via alla Chiesa, 32
Piuro (SO)
Fragranti e croccanti, al primo morso si sciolgono letteralmente in bocca riempiendo il palato di sensazioni che riportano alla mente profumi e sapori ormai inusuali.
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— Quattro Portoni
Via Crema, 69
Cologno al Serio (BG)
…chicche casearie uniche ed originali quali il Blu di Bufala, erborinato a pasta compatta che al palato si scioglie in crema dal gusto dolce-piccante.
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— Macelleria da Pinuccio
Sartirana, via Cavour, 7
Merate (LC)
Dallo stesso impasto del salame ricava la golosissima borroeula che nella tradizione brianzola veniva cotta nel camino, sotto la cenere, e servita con patate e polenta.
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— Ma! Officina Gastronomica
Via De Giacomi, 7
Madesimo (SO)
La stagionatura si protrae per almeno 45 giorni raggiungendo per alcuni tagli e pezzature i tre mesi diventando “sublime”.
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— Agroittica Lombarda – Calvisius – Ars Italica
Viale Kennedy
Calvisano (BS)
… il “miracolo” del caviale prodotto e commercializzato dall’Agroittica di Calvisano, bassa bresciana, con il marchio Calvisius, si è arricchito negli anni…
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— Andrini Marmellate
Via Armando Diaz, 18
Gottolengo (BS)
La lavorazione, oggi come allora, è totalmente manuale partendo dal frutto fresco (80 grammi su 100 di prodotto finito) con aggiunta di zucchero e scorze di agrumi.
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— Cà di Lene
Via Morandi, 2
Songavazzo (BG)
…farina per polenta ottenuta dalla macinatura integrale (ma proprio integrale, germe compreso) della granella di mais Rostrato essiccata senza alcuna forzatura.
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— Le Frise
Località Rive dei Balti, 12
Artogne (BS)
…simbolo della produzione il Fatulì, “piccolo pezzo” in dialetto, che prende ulteriormente gusto dalla pratica dell’affumicatura al legno di ginepro.
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— Corte dell’Oca
Via Sforza , 27
Mortara (PV)
Nell’ultima fase, quella cruciale per lo sviluppo del fegato, le oche vengono alimentate (ma senza forzature) con una dieta a base di frutta secca…
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— Caseificio San Donato
Via Panicella, 21
Castellucchio (MN)
Una stagionatura più lunga (lo consigliamo a 30 mesi) conferisce caratteristiche organolettiche più grintose.
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— Migliorati Salumi
Via Gerrone, 53/A
Cremosano (CR)
Potrebbe dunque apparire fuori luogo consigliare salumi a Cremosano. Potrebbe, fino a che non di provano quelli che Roberto Migliorati…
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— La chiocciola gourmet
Via Pagazzano, 40/A
Treviglio (BG)
Le lumache vengono vendute fresche, intere o già pulite, oppure congelate pronte all’uso in cucina più gradito. Ma sono interessanti anche lumache…
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— Mais Corvino
Via Castello, 1
Formigara (CR)
Oltre alla farina per farne una polenta profumatissima, il corvino viene utilizzato per caratterizzare sbrisolona, gallette e birra.
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— Caseificio Del Cigno
Località Santa Lucia
Agnadello (CR)
…disponibile solo nella stagione fredda, da ottobre a marzo… mantiene inalterato il gusto “vivo” del latte.
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— Apicoltura Zipoli
Via Roma, 4
Romanengo (CR)
Ai monoflora tipici del territorio posto nei dintorni della sede di Romanengo, su tutti il tarassaco e il girasole…
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— Caseificio Lavialattea
Via Provinciale per Verdello, 33
Brignano Gera d’Adda (BG)
…ha forma tonda, crosta bianca, pasta molle che a seconda dell’affinamento ricorda al gusto il fungo o il tartufo.
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— Azienda Agricola Stroppa
Via Gramsci, 2
Pumenengo (BG)
Qualità elevatissima per confetture di frutta e giardiniera, ma il top sono le mostarde, senapate con garbo.
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— Le Tamerici
Via Romana Zuccona, 208
Bagnolo San Vito (MN)
Dal sapore intenso, trova matrimonio d’amore con le glorie gastronomiche padane, dai formaggi Grana stagionati al Crudo di Parma.
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— Fabbrica dei Nocciolini
Via Brusa, 32
Canzo (CO)
Piccoli e friabili, dolci senza eccessi e con finale delicatamente amarognolo… sono assai pericolosi perché davvero uno tira l’altro.
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— Comincioli
Via Roma, 10
Puegango del Garda (BS)
Il passo decisivo lo ha fatto Gianfranco Comincioli quando, all’alba del terzo millennio, ha deciso di sposare la pratica del “denocciolato”…
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— Caseificio Carena
Via Pozzo Bonella, 7
Caselle Lurani (LO)
Pasta dunque morbida ed elastica, dall’inconfondibile gusto dolce-amaro (talvolta anche in maniera sensibile) dovuto alla particolarità della lavorazione…
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— Latteria Begozzo
Via Begozzo, 10
Palidano di Gonzaga (MN)
Minimo 24 mesi di stagionatura per la versione classica; ma a 40 mesi ed oltre il gusto si consolida in armonia con la consistenza.
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— Il Frutteto Micheletti
Via Verdi, 1
Bolgare (BG)
…percoche della varietà Carson, vengono sciroppate con aggiunta di pochissimo zucchero (5%) per mantenere integro il sapore.
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— Riserva San Massimo
Località Cascina San Massimo
Gropello Cairoli (PV)
…produzione qualitativamente superiore. La si avverte in particolar modo nel Carnaroli, quello autentico al 100% da sementi certificate…
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— CASARRIGONI SRL
Frazione Peghera, 575
Taleggio (BG)
Ma quanto è buono e, soprattutto, quanto riesce ad avere continuità qualitativa il Roccolo targato Valtaleggio di CasArrigoni…
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— Salumi Dedomenici
Frazione Casanova Destra, 8/A
Santa Margherita di Staffora (PV)
Carni mature, lavorazione accurata, lunga stagionatura nelle fresche cantine dell’Oltrepo’ montano.
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— Tazzi Angelo & C.
Via Scaini, 7/9
Trescore Cremasco (CR)
L’esperienza maturata sul campo tra gli allevamenti ed i caseifici consente ai maestri “affineur” di mettere da parte le partite più adatte alle lunghe stagionature…
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— Pescheria Montisola
Località Carzano, 38
Songavazzo (BG)
Nella stagione di pesca propizia (e consentita) i pesci vengono eviscerati, quindi stesi all’aria fino all’essiccamento ottimale, infine… ricoperti di olio.
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— Andrea Bezzi
Vicolo Plaz dell’Orto, 15
Ponte di Legno (BS)
Condivide il metodo di lavorazione con i formaggi di monte delle valli alpine i cui valori fondamentali sono la lavorazione di latte crudo…
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— Salumi Bettella
Località Polo Nord, Cascina Casamento
Gabbioneta-Binanuova (CR)
…azienda di filiera che alleva i suini pesanti (anche molto pesanti, fino a raggiungere i 300 chilogrammi seguendo il protocollo del “maiale tranquillo”)…
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— Centro del Bitto Storico Ribelle
Via Nazionale, 31
Gerola Alta (SO)
Una scelta radicale che sottolinea la diversità del prodotto che nasce in una dozzina di alpeggi caricati da contadini-allevatori-casari…
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— Cooperativa Agricola Sant’Antonio in Val Taleggio
Frazione Reggetto, 2
Vedeseta (BG)
Erborinato a due paste naturale…è prodotto solo con latte intero crudo proveniente dalla Val Taleggio.
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— Mela Simonini
Strada Statale 38, località Casacce, 8
Ponte in Valtellina (SO)
Una spremuta di mele in pratica, delle loro mele, di quelle che i Simonini coltivano seguendo i dettami della lotta integrata…
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— Caseificio Taddei
Via San Vitale, 19
Fornovo San Giovanni (BG)
Taddei emerge tra i produttori diretti, cioè tra coloro che seguono ogni fase di lavorazione, dalla caseificazione alla stagionatura.
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— Cascina Dedè
Cascina Proprio, 2
Borghetto Lodigiano (LO)
Quello prodotto da cascina Dedè si avvale da sempre di una filiera controllata “dal prato al formaggio”.
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— Pasticceria Morlacchi
Via Serio, 1
Zanica (BG)
…quello originale, ribattezzato Classico, è impareggiabile. L’impasto, realizzato con miele d’acacia, zucchero velo e albume fresco…
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— Agroittica San Fiorino
Via Milano, 56
Borno (BS)
…le vasche dell’agroittica San Fiorino poste ad oltre 1000 metri sono ambiente ideale per l’allevamento delle specie adatte alle acque fresche e incontaminate.
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— Agricola Maroni
Via Panoramica, 760
Ranzanico (BG)
In pole position il prosciutto ricavato dalla coscia intera. Il sapore è intenso ma al contempo delicato, con tendenza dolce…
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