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Varese

— Acqua
Via F. Corridoni, 1 c/o Piazza San Gregorio
Olgiate Olona (VA)
L’idea è quella di proporre piatti con elaborazioni moderne mai prevaricanti: una rivisitazione della tradizione volta a elevarla. In carta troviamo preparazioni come il Gambero rosso, gorgonzola e sedano o l’Aragosta, gelato al cocco e mango…
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— Acquerello
Via Patrioti, 5
Fagnano Olona (VA)
Dopo importanti trascorsi col maestro Gualtiero Marchesi, Silvio Salmoiraghi è qui capace di ordire una cucina personalissima: uno stile che non somiglia a nessun altro e che, se a una prima occhiata potrebbe sembrare statico, è invece in continua evoluzione.
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— Il Porticciolo
Via Fortino, 40
Laveno (VA)
Una cucina di territorio con una visione creativa, di respiro internazionale, con l'obiettivo di stupire i commensali lavorando, decisamente in controtendenza, non sul togliere ma nell'aggiungere, puntando all'ampiezza della numerica degli ingredienti che compongono le portate.
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— Osteria del Sass
Via S. Antonio, 17 B
Besozzo (VA)
La cucina è il regno dello stesso patron, lo Chef Costantino Di Claudio, che propone piatti di terra e di mare dal taglio contemporaneo, ponendo particolare attenzione alla stagionalità degli ingredienti. L’estate ha così visto attingere a piene mani dal regno marino…
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— Wood
Via Monte Nero, 35
Gallarate (VA)
La Chef è Lara Casta, siciliana, con l’Isola sempre presente come fonte di ispirazione. La sua è una cucina di carattere, concentrata sul gusto, sull’umami e se ci si affida a lei si assaggeranno piatti che spingono sempre sull’acceleratore del gusto.
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