Lombardia a Tavola

I cinghiali dell’azienda agricola La Rovere vivono allo stato semi-brado, in un sottobosco ove sono liberi di grufolare, procurandosi da soli il cibo. Tali virtuose pratiche di allevamento si riverberano positivamente sulle carni di questi animali. I salumi prodotti – fra tutti il Salame (ottimamente stagionato) – sono infatti di alta qualità: profumati e gustosi, senza essere troppo aggressivi. La Rovere produce anche salumi suini e vino (si segnalano, fra le varie etichette, l’ottimo Valcalepio Rosso Riserva e il soave Valcalepio Moscato Passito).