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Sondrio

— Il Cantinone dell’Hotel Sport Alpina
Via Antonio De Giacomi, 41
Madesimo (SO)
Le radici sono sempre ben salde e anzi proprio le esperienze all’altro capo del mondo hanno rafforzato l’idea e la pratica di valorizzazione dei prodotti del territorio e dato vita a una cucina di montagna moderna, concettuale e di grande garbo.
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— La Preséf
Via Lungo Adda, 12
Mantello (SO)
Gianni Tarabini, lo Chef, sviluppa qui una cucina circolare, con materie prime autoprodotte, quindi a chilometro zero, con l’unica eccezione del pesce, rigorosamente di lago. Carni, formaggi, latticini, verdure dell’orto, tutte di ottima qualità, vengono rielaborate…
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— Lanterna Verde
Frazione S. Barnaba, 7
Villa di Chiavenna (SO)
Oggi la cucina è nelle mani di Roberto Tonola, figlio di Antonio, che rappresenta la seconda generazione nonché il trait d'union tra la certezza della tradizione e l’ambizione di innovare. Il risultato è in perfetto equilibrio…
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— Trippi
Via Stelvio, 297
Montagna in Valtellina (SO)
Genuinità è il paradigma della cucina di Gianluca, la cui attenzione si concentra sui prodotti e i sapori della Valtellina: nei suoi piatti non c’è spazio per inutili esercizi di stile, tecnica e lavorazione sono, qui, umili serventi della materia prima.
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