Lunga lievitazione, cottura perfetta. Il cornicione è fragrante e l’impasto non cede al centro sebbene sia sormontato da una generosa farcitura di altissima qualità.

Al timone la famiglia Ghidini capitanata da Paolo, già imprenditore del tessile e dal 2013 pizzaiolo di “stoffa”. Cos’hanno di diverso le sue pizze? Innanzitutto la scelta delle farine…

La pizza è di buona fattura e ricalca lo stile napoletano con il cornicione a canotto e un generoso condimento centrale. Si può scegliere tra una dozzina di varianti…

Nasce nel 2010 a Bologna, poi il successo del format spinge i suoi fondatori ad aprire altre sedi, tutte accomunate dall’utilizzo del lievito madre creato nel lontano 2010.

Una pizza ad alta digeribilità in stile napoletano, con cornicione gonfio e alveolato e struttura centrale morbida ma perfettamente integrata con gli ingredienti.

Viene proposto un menù ampio che si focalizza sì sulle pizze (dalle tradizionali alle gourmet, dalle vegane alle fritte) ma non mancano antipasti della tradizione…

Nome e arredi degli interni ricordano un locale americano di Little Italy, in tavola, invece, c’è la tradizione partenopea più pura.

Da farine biologiche macinate a pietra e dall’esperienza di Mattia Cantini nascono cinque tipologie di pizze leggere e fragranti, guarnite con materie prime di eccellenza…

Un ambiente di design accogliente, frutto di ricerca e cura per gli spazi interni. La cucina prevede un’offerta di pizze, ma non solo…

Una pizzeria che pone al centro l’abbinamento pizza e bollicine e che affianca alle pizze degustazioni di pesce crudo e qualche piatto di carne. Le pizze, suddivise tra tradizionali e innovative…

Crosta si configura come una pizzeria e panetteria di quartiere, aperta da mattina a sera per permettere di gustare le sue pizze, tonde a cena e alla…

L’impegno costante nella ricerca degli impasti, delle lievitazioni, dei migliori ingredienti, ha originato una diversificazione del pianeta pizza…

La pizza è buonissima, sia nella versione classica che creativa, con un impasto saporito e abbastanza leggero, che presenta una certa irregolarità nella forma.

La pizza è bassa, croccante e leggera, una volta sfornata, e viene arricchita di ricercati ingredienti di stagione, da filiere sostenibili. Si sente la montagna nella Buon Enrico…

Dry è una pizzeria moderna dove si può assaggiare una delle migliori pizze della Lombardia accompagnata da un’eccellente selezione di cocktail…

Non c’è solo la versione napoletana, morbida e fragrante, c’è la pala romana, per gli amanti della pizza più croccante e leggera, e quella nel padellino, tutte altamente digeribili.

Davvero di qualità e sfiziose le varie farciture: le pizze vengono portate a tavola e divise in spicchi da 4 o da 8, per favorire la condivisione e, difatti, sarebbero tutte da provare.

Gino Sorbillo Gourmand è la sede deputata a spingersi oltre i confini della tradizione partenopea, proponendo pizze regionali che celebrano la ricchezza dei diversi territori.

In zona Porta Venezia, in una traversa di Viale Piave, la pizzeria Giolina propone la pizza tradizionale napoletana in un ambiente “vecchia Milano” dai toni chic.

La proposta di degustazione consente di esplorare i fritti tra pizzelle, arancini e mozzarella in carrozza, da completare con il trancio alla romana e le pizze a spicchi…

Riconosciuto tra i migliori interpreti della pizza, Pepe ha portato tra le vigne di Franciacorta della famiglia Moretti la sapienza accumulata in anni di accurate ricerche…

Tecnica e sensibilità per impasti e lievitazione; cotture dedicate, condimenti di qualità per accostamenti e dosaggi calibrati. Per la pala Romana l'impasto è molto idratato…

Peculiare e divertente il “Menu Experience” (da 50 e 70 euro) dove la pizza viene reinterpretata in chiave creativa...

La “specialità” qui è la sottilissima - e costosa - pizza alla romana: grande di diametro, leggera nell’impasto, che fa da base a ingredienti né più né meno che eccellenti.

Il format è pressoché lo stesso in ogni sede, dove in ambienti moderni e variopinti si gusta una pizza in stile napoletano all’insegna della leggerezza.

La pizza in classico stile napoletano è di dimensioni contenute con un impasto soffice, i bordi morbidi ma non eccessivamente alti…

Servizio a spicchi sopra piastre di ardesia calde: così ogni singola fetta mantiene a lungo la giusta temperatura. Poche stravaganze, semplicità e precisione…

Una pizza dal cornicione friabile e leggero, con ingredienti biologici che arrivano direttamente dall’azienda agricola dei proprietari, una lungimirante realtà lucana.

In un locale di design, elegante e confortevole, il pizzaiolo cilentano propone la sua pizza d’autore, soffice e alveolata, da accompagnare ad altre leccornie come polpette, di carne e di baccalà, crocché e pizzette fritte.

Lo sterminato menù propone decine di impasti a lunga e lenta lievitazione e combinazioni di ingredienti di alta qualità, studiati per abbinamenti ottimali. La cottura? Precisissima…

È qui che la famiglia Rossi, giunta alla quarta generazione di osti, sfoggia la propria sensibilità verso realtà produttive locali, portando in tavola la tradizione del territorio con incursioni di eccellenze gastronomiche italiche dei Presidi Slow Food.

…un totale di 14 i tipi di pizza a cui si aggiungono una focaccia, una “braciata” e bruschette. La pizza è tipo napoletana, con l’impasto leggero e il cornicione fragrante…

Si viene accolti con un calice di Prosecco e una fetta di panuozzo (calzone ripieno), poi la scelta può ricadere su quattro tipologie di pizze in stile napoletano col bordo non troppo alto…

Si tratta di una pizza in stile napoletano, con i bordi non troppo alti e dalla buona digeribilità. Si sceglie tra 8 differenti tipologie di pizza, tutte con abbinamenti tradizionali…

Una eccellente pizza, interpretata secondo diverse varianti che hanno come comune denominatore il lievito madre, la lenta lievitazione e i prodotti Slow Food.

Pizza napoletana dal cornicione meno alto del solito e da una lievitazione di 24/30 ore. Oltre alle classiche, il menu varia rispettando la stagionalità degli ingredienti…

Un menù in cui le pizze, stile napoletano, impasto morbido, buona digeribilità, hanno il nome delle regioni italiane.

Pizze cotte in un forno elettrico di ultima generazione, impasti leggeri, farine e condimenti decisamente di qualità, per un prodotto ad alta digeribilità.

Il tavolo collettivo può far divertire nel percorso di condivisione delle varie tipologie servite in sequenza cadenzata e in crescendo di gusto. Impasti studiati ad hoc…

Nerio Beghi ha tracciato una strada ora percorsa da altri (per lo più con risultati non paragonabili).

Dopo Firenze, il grande pizzaiolo casertano ha dato il suo contributo per l’apertura del Sophia Loren Restaurant all’ombra della Madonnina. Ma oltre le pizze c’è di più.