Una storia familiare dunque, che parte con Nadia in cucina e Antonio Santini in sala e prosegue ancora oggi insieme ai figli Giovanni e Alberto. La cucina della Chef si fonda su tecnica e territorio nella valorizzazione del prodotto, elevato alla sua massima espressione.

La cucina, di eccelsa classicità e di gran gusto, continua sì a proporre quelle pietanze che l’hanno resa celebre - i Tortelli di zucca, l’Anguilla in carpione, uvetta e pinoli, il Luccio in salsa - ma a esse affianca centrate proposte di stagione…

Nella bella saletta interna e, tempo permettendo, nella raccolta veranda estiva, è dunque possibile avere un assaggio dell’autentica cucina mantovana. Ben più di un assaggio, a dire il vero, poiché le porzioni sono generose come trattoria comanda.

L’idea di fondo è sempre legata al territorio (Tortelli di zucca) ma è attualizzata grazie a tecniche moderne e alimenti non necessariamente a Km 0: il menù è libero, e copre diverse tipologie di prodotti, di terra, di acqua dolce e salata.