Lombardia a Tavola

Casa Burroni è un piccolo borgo a mille metri di altitudine, sulle pendici del Monte Pernice, in Val Tidone. L’abbandono che il sito ha subito negli anni scorsi ha favorito il reinsediamento, con ottimi risultati, di un’azienda che valorizza le peculiarità dei prodotti del territorio (non a caso battezzata Selvatica): coltivati in parte, oppure raccolti a mano dalle piante che crescono spontaneamente tra boschi e radure. Come nel caso dei frutti della rosa canina che, dopo un’accurata e paziente lavorazione, diventano una deliziosa confettura ricca di proprietà nutritive, in particolare per l’elevato apporto di vitamina C.