Lombardia a Tavola

Recentemente è stato aperto anche un grande e ‘sciccoso’ spaccio aziendale che sta diventando un punto di riferimento per i gourmet e gli appassionati di salumi, che arrivano sino a Berlingo per acquistare quelli che la famiglia Bellini, da più generazioni nel settore, produce direttamente con le carni dei maiali allevati in proprio (circa 1.500 capi selezionati e ingrassati con cereali e mais, fino al raggiungimento dei quindici mesi e a un peso non inferiore a due quintali). Carni mature quindi, più sode e saporite, ideali per fare salumi di qualità. Come il golosissimo salam nell’ola (come si chiama in dialetto) conservato cioè sotto strutto, in anfore, per almeno tre mesi (il grasso consente di mantenerlo morbido più a lungo).