— Le Frise
Località Rive dei Balti, 12
Artogne (BS)
Località Rive dei Balti, 12
Artogne (BS)
Fatulì

…simbolo della produzione il Fatulì, “piccolo pezzo” in dialetto, che prende ulteriormente gusto dalla pratica dell’affumicatura al legno di ginepro.
Tra i primissimi ad avere recuperato una tradizione che si stava perdendo, Gualberto Martini produce caprini a Le Frise, bassa Valcamonica, sin dal 1982. Nel corso degli anni il gregge è stato improntato all’allevamento della Bionda dell’Adamello, razza autoctona poco produttiva ma in grado di concentrare nel latte valori nutrizionali ed organolettici straordinari. Tutti eccellenti i caprini de Le Frise (super quelli affinati sotto la cenere oppure nelle foglie di castagno o fico) ma il simbolo della produzione il Fatulì, “piccolo pezzo” in dialetto, che prende ulteriormente gusto dalla pratica dell’affumicatura al legno di ginepro.