Via Maestra, 56
Breme (PV)
La Cipolla Rossa di Breme, conosciuta anche con il soprannome di ‘dolcissima’ (per ragioni facilmente intuibili), è un ortaggio molto raro e prezioso. È coltivato su un territorio assai limitato: appena due ettari di suoli alluvionali, umidi e sabbiosi, che sono il luogo ideale per svilupparne le caratteristiche aromatiche e gustative. Il bulbo ha una forma allungata e piatta, un diametro di poco più di una decina di centimetri e un peso di circa mezzo chilo. Il ciclo produttivo prende l’avvio a metà agosto, quando si piantano i semi, e termina nel giugno dell’anno successivo quando, giunta a maturazione, la Cipolla viene raccolta, rigorosamente a mano (data la sua morbidezza non sopporterebbe la cavatura meccanica). Luca Righetti porta avanti la tradizione della coltivazione di questo bulbo: con passione e competenza.