Nella cascina saggiamente ridisegnata, mettendo in dialogo elementi d’epoca e modernità, convivono il ristorante gourmet e il bistrot-pizzeria (anche questo altamente consigliabile). Pochi coperti in tre piccole sale nella versione di maggior impegno firmata LoRo, al secolo Francesco Longhi e Antonio Rocchetti, rispettivamente in sala e ai fornelli. Cucina contemporanea di alto profilo, tecnicamente evoluta …

Una casa di campagna magnificamente trasformata in ristorante di tono: con rifiniture, arredi e opere d’arte di valore nelle sale, una cantina antica con pareti in sasso dove stuzzicare un aperitivo nell’attesa, e un pergolato in giardino per l’estate. Altrettanto raffinata è la cucina che si avvale – e si sente, anche perché lo stile …

La staletta dei nonni è stata trasformata in ristorante dalla famiglia Rubis sin dal 1973. Il cambio di passo è avvenuto però più recentemente, quando ai genitori (sempre comunque presenti e attivi) è subentrato il figlio Claudio, il quale si è concentrato sulla messa punto in chiave contemporanea dei classici, valorizzando i prodotti locali in …

Gestione femminile, giovane e dinamica, per questo agriturismo (con camere) sorto recentemente ma su basi e principi solidi. La cascina, con vista sul massiccio della Presolana, è stata ristrutturata con sapienza, valorizzando gli elementi naturali, la pietra e il legno. L’azienda agricola fornisce formaggi caprini, salumi, carni bovine e di animali da cortile. Avvalendosi anche …

Superato il Passo della Presolana, direzione Val di Scalve, ecco sulla sinistra l’insegna che da anni è punto di riferimento per i gourmet di montagna. Al comando Cesira Belinghieri, con a fianco il fratello Vanni che si occupa principalmente delle cotture alla griglia, effettuate in presa diretta nel grande braciere che campeggia nella luminosa sala …

Approdati sulle sponde del Sebino dalla natia Calabria, i gemelli Pittelli hanno portato sul lago i sapori della loro terra trovando equilibrio con la tradizione gastronomica lombarda. Una mediazione che regala piatti di carattere, originali anche quando non hanno la pretesa di essere innovativi: baccalà al vapore con gamberi rossi, spuma di patate della Sila …

Prevalentemente pesce, in questa cascina tra le vigne. Protagonista è Vito Siragusa, siciliano da molti anni approdato dal porto di Mazara del Vallo (da lì continua ad arrivare la materia prima) alla provincia bergamasca. In un bell’ambiente, luminoso e con vista sui filari da cui nasce il Valcalepio prodotto nella cantina annessa, ci si tuffa …

La storica trattoria ha cambiato volto grazie all’entrata in scena di Lorenzo Bonim, giovane cuoco ‘profeta in patria’. Visione territoriale declinata con originalità: ingredienti di qualità, cotture precise, pregevoli salse e abbinamenti, gusti rispettati, presentazioni efficaci ma non ridondanti. Tra i piatti meglio riusciti: bocconcini di trota bianca con la sua emulsione affumicata e insalatina …

Solo una dozzina di anni orsono Bricconi sembrava una delle piccole contrade di montana destinate all’incuria e all’abbandono. Arrivarci ora comodamente in auto, dopo averla raggiunta a piedi, in passato, all’inizio dell’avventura, lascia basiti per quanto sia stato eccellente il lavoro fatto dalla compagine di amici-soci capitanati da Giacomo Perletti. Il sito, già bello di …

Luca Brasi ha da tempo scelto di vestire i panni del cuoco-grigliatore-macellaio. Giocando ancora con il proprio nome ha ribattezzato il locale Braseria (un tempo era La Lucanda) per dedicarsi molto seriamente alla selezione, all’affinamento e alla cottura delle carni. Per farlo al meglio ha attrezzato una cella di conservazione a vista dalla sala e …

Questo ristorante si trova nel centro del paese, ma la particolare ubicazione (in una corte pedonale risalente al XVI secolo) garantisce tranquillità anche nella bella stagione, quando ci si può accomodare ai tavoli all’aperto. Giuseppe Cereda è interprete e garante di una cucina che nel corso degli anni si è fatta via via più personale …

Il recente restyling del locale ha reso ancora più godibile il panorama lago-monti che si ammira dalla terrazza che a seconda della stagione può essere chiusa o aperta (perciò lo spettacolo è garantito tutto l’anno). Un luogo magico cui si accede attraversando un giardino curatissimo dopo avere disceso una scaletta dal comodo parcheggio. Dirige la …

Una certezza: un approdo al mare nella Bassa, proprio di fronte alla stazione ferroviaria. Sono i piatti di pesce delle donne di casa Ravecca: mamma Giovanna ancora in sala a dare una mano ad Arianna; la sorella gemella Tiziana ai fornelli. Cucina di materia prima di qualità elaborata con giudizio (poco, il necessario). Semplice a …

Una breve deviazione dalla Statale del Tonale porta nella meraviglia del resort (poche camere immerse nel verde) gestito da Monia Remotti e Umberto De Martino, chef sorrentino che ha messo a frutto in terra bergamasca il bagaglio di esperienze accumulate in giro per mondo. In grande spolvero il pesce e la cucina mediterranea in genere; …

Sono fratelli ma tale è la somiglianza da farli apparire gemelli. Alex e Vittorio Manzoni, entrambi cuochi, dopo aver accumulato un buon bagaglio di esperienze hanno trovato la loro consacrazione in una piccola frazione (Assonica appunto) nel verde dei colli che cingono Bergamo verso Nord. Location ideale, tranquilla e defilata ma non priva di eleganza, …

All’ombra del campanile del paese, l’antica cascina trasformata mirabilmente in locale di accoglienza e ristoro è gestita sin dal 1968 dalla famiglia Cristini. Nella sala principale il gigantesco camino a legna testimonia la vocazione principale per la cottura delle carni alla brace (mastodontica è la fiorentina «matrimoniale»). Sarebbe tuttavia riduttivo fermarsi qui. La carta offre …

Nella bellezza della villa in stile rinascimentale Liberty posta sulla sommità del colle di San Vigilio, Enrico Bartolini ha trovato, con il contributo fondamentale del resident chef Marco Galtarossa, il contesto ideale per dare vita a un progetto di accoglienza di grande raffinatezza e al tempo stesso di golosa soddisfazione. Capolavori di alta scuola estetica …

Il bello dell’architettura industriale di Crespi d’Adda, villaggio che è Patrimonio Unesco, si sposa al buono nell’Osteria da Mualdo, insegna che accoglie gli ospiti in una cascina-laboratorio perfettamente ristrutturata dalla famiglia Colombo. Alla cura dell’ambiente (d’estate bel giardino sul retro) segue una proposta di cucina avvincente che si avvale di materie prime nel rispetto della …

Dimenticata fuori dall’uscio la location (ma il parcheggio è molto comodo), ci si immerge nell’atmosfera raffinata e rasserenante, con mise en place e servizio di classe, di quello che è uno dei regni del pesce di questa provincia che, pur essendo ben distante dal mare, ha saputo diventare, grazie a un fiorente mercato, un punto …

Coraggio e coerenza non fanno certo difetto a Mario Cornali, cuoco di gran vaglia, che, ricevuto il testimone da mamma Lidia, ha cambiato completamente volto al ristorante di famiglia posto sulla strada che sale alla Roncola (‘collina’ di nome e di fatto, con vista spettacolare!). Suo il coraggio di fare scelte ardite, e sua la …

Percorso il vialetto di tigli secolari (che d’estate ombreggiamo e rinfrescano i tavoli all’aperto), la villa del Seicento accoglie in sale dall’arredo moderno ed essenziale. Da enfant prodige, i fratelli Frosio (Paolo in cucina, Camillo in sala e ai vini), hanno raggiunto la piena maturità mantenendo i principi della cucina classica-raffinata stile anni Novanta. Dai …

Entrambi seri e competenti, Titta Manzini e Silvia Valoti costituiscono da oltre trent’anni una coppia professionalmente perfetta. Lui ai fornelli, a preparare piatti che si giovano di materie prime di qualità (predilezione per il pesce di mare). Lei in sala ad accogliere con piglio professionale. Elaborazioni essenziali per una cucina evergreen: il menu degustazione (80 …

La storica trattoria (oltre centocinquant’anni di attività) è stata trasformata, nel corso del tempo, in un ristorante di classe che rappresenta la quintessenza della qualità. Il servizio appannaggio di Camillo Rota è attento e scrupoloso; la cucina della moglie Loredana lo è altrettanto, con punte di eccellenza assoluta per i primi piatti di pasta fresca …

La definizione di «eno bistrò» va stretta a questo locale che riprende nell’insegna l’attrezzatura dell’officina che fu, rimasta a caratterizzare l’arredo dell’ingresso. Moderno, accogliente, poliedrico, l’ambiente è l’ideale per una sosta, sia essa ai tavoli in stile winebar piuttosto che a quelli impreziositi dalla mise en place da ristorante. Tutto all’insegna della qualità assoluta dei …

L’acquolina raggiunge l’apice leggendo nell’articolata carta la pagina degli «introvabili» che vede protagonisti i tagli del cosiddetto quinto quarto: rognoncino di vitello trifolato, cuore di manzo con mais, aglio e prezzemolo; fegato di vitello al burro e salvia; cotoletta di cervella con maionese al limone; animella di vitello alla brace con purè di patate; e …

Sin dall’apertura patron Gigi Pesneti (è lui ‘il Gigianca’) aveva ben chiaro l’ideale gastronomico: la valorizzazione dei prodotti dei contadini e degli artigiani bergamaschi nei piatti della tradizione (come i casoncelli e il coniglio con polenta), ma soprattutto in quelli creati appositamente per farne risaltare qualità e identità, cercando abbinamenti stagionali con materie prime provenienti …

Il menu degustazione «Ritorno in Osteria» testimonia il cambio di passo avvenuto recentemente. La storica insegna dei Tre Gobbi, la più antica di Bergamo (qui ci veniva anche Donizetti), torna alle origini. Il proprietario, Marco Carminati, ha ripreso la guida dei fornelli, riproponendo la cucina tipica e del territorio che è nelle sue corde. Partenza …