Via Buon Consiglio, 4
Sondrio (SO)
Dopo una breve interruzione, nel 1984 Arturo Pelizzati Perego (da cui Arpepe, il nome della cantina) decise di rimettersi in gioco con l’attività di famiglia facendo suo il principio del ‘giusto tempo di attesa’. Approccio enologico che ora praticano i figli, subentrati nell’attività venti anni dopo, nel 2004. I lunghissimi affinamenti in botti di legno di grandi dimensioni domano la naturale espressione acido-tannica della Chiavennasca fino a farne velluto. Emblematico il Sassella Ultimi Raggi ottenuto dai grappoli lasciati in pianta ad appassire al sole autunnale fino all’arrivo delle prime nevicate. Quindi la lunga macerazione sulle bucce (quasi due mesi) favorisce l’estrazione del potenziale organolettico. Il risultato è una perfetta sintesi tra sostanza e finezza, ricchezza e armonia.
