Via Stella, 4
Loc. Campiani – Cellatica (BS)
Il vento che spira sui Campiani, al limitare orientale della zona a Docg (Brescia è a un tiro di schioppo) tiene ‘pulite’ le vigne, ma spazza anche dalle etichette la denominazione Franciacorta cui potrebbero appartenere questi vini spumanti ottenuti con il metodo classico. Troppo personale e originale l’approccio vitivinicolo: in un disciplinare proprio non ci si può stare. Per entrare in profondità si rimanda al sito ma l’assaggio delle bolle di Cà del Vént rende immediatamente l’idea della visione, soprattutto del Revolution, un Pas Operé, come tutte le altre tipologie (sono cioè ricolmate alla sboccatura con il medesimo vino), ma ottenuto con basi di Chardonnay e Pinot Nero affinate in barrique volutamente tenute a vari livelli di scolmatura.
