Via Albano Zanella, 13
Erbusco (BS)
Nata nel 1983 questa etichetta racconta di una sfida: quella di produrre un grande, immenso Chardonnay in stile borgognone in terra di Franciacorta. Le uve, raccolte in sei differenti vigne (di un’età media di 34 anni), sono raccolte e selezionate a mano. Sono quindi pigiate in assenza di ossigeno e solo il mosto di prima frazione viene trasferito in barrique. Qui il vino rimane, con bâtonnage settimanali, sui propri lieviti per nove mesi, svolgendo anche la fermentazione malolattica. Quindi viene imbottigliato per gravità, in modo naturale, per affinare in vetro almeno quaranta mesi. Il risultato è un bianco straordinario – fra i migliori dell’intero Paese – capace di rivaleggiare in eleganza e piacevolezza con i grandi Meursault d’Oltralpe. E di guadagnare in finezza e complessità in un invecchiamento che può raggiungere senza difficoltà anche i trent’anni.
