Lombardia a Tavola

Prima azienda di Franciacorta ad avere intrapreso la via del biologico (più di un quarto di secolo fa, correva l’anno 1997), la Barone Pizzini sta raccogliendo i frutti di una scelta lungimirante intrapresa con determinazione e coerenza. E ora che molti la stanno emulando, la cantina guidata da Silvano Brescianini si toglie la soddisfazione di essere presa ad esempio come modello produttivo, facendosi tra l’altro capofila anche dell’utilizzo dell’Erbamat, antico vitigno autoctono. Dopo anni di sperimentazioni è entrato in pianta stabile nell’uvaggio dell’Animante, non a caso così battezzato perché rappresenta l’anima di Barone Pizzini (è un Dosaggio Zero), perfetta sintesi dell’esperienza della coltivazione biologica.