Lombardia a Tavola

L’intuizione di Rolando Germani ha avuto successo. Da pochi ma selezionatissimi bulbi (provenienti da Italia e Spagna) impiantati nel 2013, la coltivazione dello zafferano in questo angolo di alta Lombardia a ridotto delle Prealpi, è anno dopo anno cresciuta fino a diventare una bella realtà. Terreni soleggiati e ricchi di minerali conferiscono allo Zafferano Collina d’Oro una ricca dotazione aromatica, esaltata dalla cura nell’essicazione e nella cernita dei pistilli integrali che vengono selezionati uno a uno prima di essere confezionati nei vasetti di vetro di varia capacità (così conservano tutto il loro potenziale per l’utilizzo in cucina).