Lombardia a Tavola

In quello che un tempo era un antico fienile, sorge ora questo curato locale che propone pizze di estrema qualità, improntate a leggerezza, digeribilità, stagionalità. Tutto parte dalla ricerca che i proprietari hanno fatto sulle farine, sugli impasti e sulle lievitazioni. Le farine sono semi-integrali, impastate con lievito naturale. L’impasto viene quindi fatto lievitare molto a lungo (almeno tre giorni) e quindi cotte con estrema attenzione. Le farciture, altro vanto di Al Fienile, sono solo a base di materie prime d’eccellenza, perlopiù Dop e Presidi Slow Food. Ottima la Margherita. Da non perdere la Lardo di Pata Negra (con stracciatella, passata di pomodoro, basilico, capperi e il celebre salume iberico). Buona scelta di birre e vini. Il conto parte da 15 euro a salire.