Lombardia a Tavola

Nel cuore di Legnano, Soul Restaurant propone una cucina d’impianto contemporaneo, molto tecnica e con tocchi cosmopoliti. L’insegna, nata dalla passione e dall’intraprendenza dello chef Fabio Mecchina e di sua moglie Gloria (che si occupa di sala e cantina), si distingue per i suoi piatti, capaci di osare abbinamenti audaci. Tra le specialità le animelle di vitello con carciofo, segale, Vermouth e liquirizia si rivelano – per esempio – in un crescendo di intensità gustative. Grande importanza hanno anche gli ingredienti vegetali, elaborati in pietanze come «cavolfiore, nocciole, guanciale, timo limonato», esempio dell’abilità del cuoco nel valorizzare anche gli ortaggi più umili, rendendoli protagonisti. La selezione di vini spazia tra le eccellenze del territorio italiano, per poi aprirsi a vitigni provenienti da tutto il mondo. Due sono i menu, di cinque e di otto portate, a 85 e 100 euro. Prezzo medio: 70 euro alla carta.