Via Gasparino Finali, 1
Valsolda (CO)
Cressogno è la frazione ‘a lago’ del comune di Valsolda, ultimo baluardo italiano prima del confine con il Canton Ticino. Secondo stagione ci si accomoda in terrazza o in intime salette: in ogni caso con vista su lago e montagne. La cucina di Pamela Paredi è di amorevole impegno e cura, improntata sulla stagionalità delle materie prime reperite nel territorio. Dalle acque dolci ecco gli agoni marinati serviti con patate novelle e robiola alle erbe, e quindi la trota affumicata in casa che entra in vari piatti. Dagli allevamenti locali le carni e i latticini con privilegio per quelli di capra: la ricotta è la base per gli gnocchi serviti su pesto di erbe spontanee. Buoni dolci ma è tentatrice l’alternativa dei formaggi. Due i menu degustazione: a 40 e 50 euro; poco di più per un percorso completo alla carta.
