Erbusco (Bs)
Da secoli sulle alture del Lago d’Iseo si coltiva l’olivo e si fa l’olio. La cantina Ca’ del Bosco – conducendo per tradizione vigneti su terreni terrazzati – per consolidare il terreno ha sempre piantato ulivi nell’area in pendenza delle scarpate. Negli ultimi anni, con l’acquisto di nuovi vigneti in collina, l’uliveto di Ca’ del Bosco ha raggiunto un importante numero di piante, principalmente delle varietà Casaliva, Leccino, Frantoio e Pendolino. È stato quindi naturale – oltre che simbolico – portare avanti la locale tradizione olearia, avviando la produzione di Olio della Corte: molito in proprio, in un nuovo frantoio atto all’esclusiva produzione dell’olio biologico di Ca’ del Bosco. È un olio con aromi fruttati, di media intensità, avvolgenti ed equilibrati. Il gusto è elegante e delicato, con una nota dolce che si evolve verso un leggero piccante.
