Lombardia a Tavola

Si è diplomato in Agraria Emanuele Biava ma, non contento degli insegnamenti ricevuti, è partito alla volta di San Michele all’Adige per approfondire la conoscenza di ciò che lo appassionava di più: la vitivinicoltura. Aveva infatti deciso sin da piccolo, seguendo in vigna le orme del nonno Giovanni, di raccoglierne l’eredità. Dal vigneto abbarbicato sul Monte Bastia (che a ragione si può definire il cru del Moscato di Scanzo) ricava un passito che da anni si piazza ai vertici delle degustazioni. Grande impegno durante tutte le fasi della lavorazione, in campagna e in cantina, seguite direttamente e con un’applicazione rigorosa. Il tutto per non disperdere il patrimonio aromatico che madre natura ha dotato a questo straordinario e originale vitigno rosso che dona sensazioni dolci-aromatiche originali (al poderoso frutto si affiancano sentori altrettanto intensi di rosa e pepe, chiodi di garofano e incenso).