Lombardia a Tavola

Se si vuole conoscere la cucina del Sichuan, regione cinese posta nel Sud-Ovest della Cina, Le Nove Scodelle è l’insegna giusta. Con due avvertenze però. La prima è che questo locale è più un bistrot che un ristorante (i tavoli sono piccoli e le sedute scomode). La seconda è che qui i piatti sono piccanti, alcuni davvero tanto (troppo per i nostri gusti occidentali). Ciò detto però alcuni piatti sono davvero esperienziali: le puntine di maiale disossate, infarinate con macinato di riso speziato e cotte al vapore sono gustosissime. Così come il «tofu casereccio» stufato in wok con peperone, cipollotto, zenzero e pepe del Sichuan. Al limite dell’‘infuocato’ è il manzo in zuppa piccante con verdure, zenzero ed erba cipollina. Cantina essenziale. Servizio giovane e veloce. Conto moderato: sui 40 euro.