Strada Statale Sempione, 241
San Vittore Olona (MI)
Il ristorante La Fornace deve il proprio nome al fatto che, in passato, aveva sede in una antica fornace che produceva mattoni. Ma il nome – in effetti – è coerente con la proposta gastronomica attuale. Qui, infatti, il protagonista della cucina è il kamado, ossia il barbecue di ceramica di derivazione giapponese, famoso sia per la cottura alla brace, che si distingue per essere molto delicata, sia per le possibilità legate all’affumicatura. Da provare – fra i piatti – la tagliata di diaframma di manzo al kamado con cipollotti alla brace e spuma d’aringa affumicata, che permette di capire come la cucina spazi tra mare e terra proponendo abbinamenti ben caratterizzati. Ricca cantina, con una sezione dedicata ai vini provenienti da terreni vulcanici. Tre i menu degustazione: a 50, 65 e 75 euro. Sui 70 alla carta.
