Via Panfilo Castaldi, 4
Milano
Il ristorante è a Porta Nuova; all’ingresso si incontra la cucina a vista con un bancone, una interpretazione della table de chef, dove gli ospiti possono osservare ed essere serviti dalla brigata in azione. Vi sono inoltre una sala e un bar. Il motto dello chef Federico Sisti è «Tradition never dies», «la tradizione non muore mai», per affermare che l’innovazione non dimentica il passato, ma lo interpreta, rendendolo attuale in un panorama culinario in continua evoluzione: ecco quindi pietanze con abbinamenti arditi, come le animelle arrosto arricchite da astice, zucchine e zeste di limone. Una cucina pertanto di grande originalità capace di aggiungere a un piatto classico l’ingrediente che non ti aspetti, come – altro esempio – la bottarga di muggine sulla tartare di manzo. Buona cantina. Conto sui 70 euro.
