Silvio Battistoni è un cuoco di formazione classica: le sue conoscenze in fatto di materia prima e di tecniche di cucina sono indiscutibili. Ed è sufficiente salire in vetta al Sacro Monte (da qui il panorama è magnifico) per avere un saggio della sua abilità. La terrina di fegato grasso all’Armagnac con chutney di pere …

Silvio Salmoiraghi è una figura di spicco della ristorazione lombarda e nazionale, dalla statura tecnica e creativa consolidata. L’incontro con il coreano Choi, dal cognome assai più impervio della sua luminosa espressività culinaria, è stato come la congiunzione di due lune. Oggi ad Acquerello ci siede per godere di realizzazioni solo all’apparenza classiche e per …

Davide Possoni ha appreso bene gli insegnamenti di suo papà – l’indimenticato Pino – che, con il suo Ma.Ri.Na, ha fatto conoscere ai gourmet di tutta Italia quanto importante sia la qualità della materia prima, e come debba essere questa e solo questa a ‘parlare’ nel piatto. Lo ha appreso così bene Davide che, quando …

Sono oltre cinquant’anni che la famiglia Valbuzzi conduce questa storica e solida insegna che, nel corso del tempo, si è via via raffinata fino a diventare l’elegante locale che è ora. A dare un’ulteriore spinta in tale direzione è stata anche la nuova generazione che, con Roberto (anche noto volto televisivo), ha affiancato ai piatti …

Il Sole di Ranco ha contribuito a scrivere la storia della cucina italiana del secondo Novecento. E ancora oggi la generazione giovane della famiglia Brovelli continua, con passione ed estro creativo, a proporre una cucina capace di intrecciare le materie prime del lago a suggestioni più internazionali, secondo un dettato improntato a linearità e chiarezza …

Classica compassata eleganza di una casa in stile anni Ottanta (parquet, tappeti, tanto legno…) per questo ristorante che è un indirizzo assai valido per viziarsi con piatti ricchi che, fra carne e pesce (con una chiara predilezione per quest’ultimo), si muovono, latamente, nel solco della grande tradizione regionale italiana, qua e là appena vivacizzata da …

Immersa in un lussureggiante parco, questa storica insegna è fra i più validi indirizzi del Varesotto. La famiglia Pedrinelli lo conduce da quattro generazioni, con la vera passione di chi ama fare ristorazione seria. La cucina, solida e raffinata al contempo, mostra di prediligere le ricette della tradizione lombarda e piemontese (con alcune incursioni emiliane), …