Via Colle San Giuseppe, 1
Brescia
La dimora nobiliare del Seicento domina la città di Brescia mettendo a disposizione degli ospiti l’eleganza e la raffinatezza delle sale affrescate, del giardino curatissimo – d’estate ci si accomoda in terrazza – e della storica cantina. Non tradisce le attese la cucina di classe firmata da Alberto Riboldi, lo chef che da alcuni anni ha assunto l’onore della gestione. Piatti signature: spaghetti freddi al nero con erba cipollina, citronette, scalogno stufato e caviale; monumentale Chateaubriand di manzo con salsa bernese. Dalla carta anche i tortelloni ripieni di scampi, lime e timo avvolti in spuma di bisque, e lepre à la royale con purè «Robuchon». Cantina di spessore con invidiabile memoria storica di etichette e annate. Percorsi di degustazione di carne o pesce a 120 euro (una decina di passaggi). Alla carta si parte da un minimo di 70 euro per due portate.
