La trattoria Bazzini è uno storico indirizzo: sicuro approdo per gustare i sapori di queste terre, indivise fra la grande e grassa pianura sottostante e i picchi appenninici che si stagliano alle spalle. Qui sono il territorio e la tradizione a trionfare, in piatti seri e gustosi, preparati partendo da materie prime ben selezionate, che seguono il ritmo delle stagioni.

La proposta, perlopiù carnivora, è improntata alla qualità estrema della materia prima (acciughe del Mar Cantabrico; Wagyu...) e alla golosità.

Con il tempo la cucina si è evoluta, ma è stato un percorso realizzato con misura, equilibrio, buon gusto, mantenendo fede ai sani principi basilari: ingredienti di qualità, precisione nelle cotture, sensibilità negli accostamenti. E sostanza, parecchia, sia nei piatti della tradizione e del territorio, sia in quelli di pesce che vanno a completare la proposta.

La mano in cucina è salda e, fra tagliolini allo zafferano con ragù di gallina, e collo ripieno al fegato grasso con confettura di cipolle, lampone e rafano, il piacere e la soddisfazione sono assicurati.

Trattoria Guallina è, senza ombra di dubbio, il luogo par excellence ove gustare l’oca: è la specialità della casa, declinata in innumerevoli ricette che mutano seguendo le stagioni.