Abbandonate le vesti di cuoco blasonato, Luca Brasi ha trasformato il suo locale in un tempio della ‘ciccia’. Semplificati ambiente, servizio e cucina, lo chef si dedica molto seriamente alla selezione, all’affinamento e alla cottura delle carni, che frollano nella cella a vista, prima di finire sul grande spiedo, alimentato da brace di legna. Oltre …

Defilato in una corte del XVI secolo, dove nella bella stagione trovano spazio anche i tavoli all’aperto, questo locale porta il cognome del cuoco, rigoroso e preciso protagonista di una cucina che tende a valorizzare le materie prime (anche locali) in piatti sapientemente dosati che esprimono carattere senza bisogno di stupire. Padronanza tecnica al servizio …

Tanto è impervia e incombente la valletta alle spalle, tanto è luminosa e ariosa la sala-terrazzo di questo bel ristorante, immerso in un curato giardino, con vista spaziale sul Lago d’Iseo e sulle montagne che lo circondano e che si specchiano nelle placide acque (uno spettacolo garantito in tutte le stagioni). # Un luogo magico …

Resort di charme, con poche camere curatissime e una cucina schietta e spontanea, al tempo stesso raffinata e tecnicamente ineccepibile. Al comando dei fornelli Umberto De Martino, chef originario di Sorrento che, dopo una carriera avventurosa, ha messo a frutto in terra bergamasca il bagaglio di esperienze accumulate in giro per mondo: con tanto mare …

Poi è venuto il bistrot, quindi il banqueting e il delivery. Ma tutto è partito da LoRo, al secolo Francesco Longhi e Antonio Rocchetti che, quasi vent’anni fa ormai, da giovanissimi, aprirono l’insegna ora ubicata in una cascina sapientemente ristrutturata sulla strada che porta al Passo del Tonale. # È stato il coronamento di un …

Nel verde del territorio collinare che cinge Bergamo verso Nord, i fratelli Alex e Vittorio Manzoni (non gemelli ma molto somiglianti) hanno trovato il luogo giusto per realizzare il loro ideale di ristorazione green. Stile di cucina contemporaneo, di notevole padronanza tecnica, funzionale alla ricerca del gusto, che si evidenzia in un gioco di contrasti …

«Qui bene latet bene vivit» starebbe a pennello sul cancello che conduce alla casa che Stefano Arrigoni ha trasformato, negli anni Novanta, in un ristorante di gran classe. C’è infatti bisogno di varcare l’ingresso e salire qualche scalino per rendersene conto. Rifiniture e arredi di valore nelle sale; cantina antica con pareti in sasso dove …

‘Vola alto’ la cucina di Mario Cornali. Perché è – nomen omen – in Collina, con spaziale vista sul territorio, all’imbocco della Val Brembana. Ma anche perché in gioventù il cuoco si è dedicato al parapendio. E pure perché i suoi libri (non solo di cucina) sono intrisi di voli pindarici. Ma soprattutto perché la …

Il sogno di tutti i cuochi, avere un ristorante da gestire in proprio, per Lorenzo Bonini si è materializzato nel territorio dell’alta Val Brembana, dov’è nato e cresciuto, e ove ha rilevato, dandole un nuovo volto, una insegna storica. Grazie a una visione moderna che si avvale di un solido bagaglio di esperienze, in tavola …

L’ultima ristrutturazione ha dato all’ambiente della trattoria storica (oltre centocinquant’anni di attività) un tono di classe, adeguatamente accompagnato dal servizio attento e scrupoloso del proprietario: Camillo (nome ricorrente dei maschi della famiglia Rota, da cui ‘Camelì’). Sovrintende ai fornelli la moglie Loredana, interprete di uno stile di cucina evergreen, alleggerita nel tempo sulle basi della …

Michele Lazzarini ha abbandonato il ruolo di executive-chef e di ‘mente creativa’ del St. Hubertus di San Cassiano in Badia (BZ) nel 2022, un anno prima che quella vincente e celebrata avventura gastronomica avesse termine creando le condizioni per il nuovo corso, a Brunico, di Norbert Niederkofler. # Strade diverse, quindi, con Lazzarini in rientro …

Non ci si può non innamorare di questo luogo, e della famiglia che, con passione, lo gestisce da quasi cento anni. Non ci si può non innamorare delle pietre di questa casa e del suo curato giardino. Non ci si può infine non innamorare di questa cucina, schietta e sincera, seppur meditata ed elegante, che …

Una sapiente ristrutturazione ha trasformato una vecchia officina poco fuori dal centro città in un locale con tre volti – ristorante, enoteca e bistrot, con tavoli che vanno dall’elegante all’informale – sintetizzati dalla figura unificante di Oscar Mazzoleni, una specie di enciclopedia vivente in fatto di vini, la cui sterminata carta già parla da sola. …

Lungo una delle strade di accesso alla città si trova questa insegna arredata in stile classico, che da anni svolge un’accurata ricerca sui prodotti di nicchia, soprattutto locali, ma non solo. Un esempio è dato dalla pecora Gigante Bergamasca, protagonista sia cruda, sotto forma di tartare con carciofo, «terriccio di semi» e caffè, sia cotta, …

Nel ristorante più glamour della città in ogni angolo, su ogni tavolo, un particolare diverso, una cura del dettaglio di gran gusto estetico (anche nel giardino estivo sul retro). Medesima la cura applicata in cucina nell’elaborazione di una proposta passionale e caratteriale, aggiornata quotidianamente secondo la spesa fatta personalmente dal proprietario (la pratica davvero, da …

Anno dopo anno i soci che hanno dato vita all’insegna, Cesare Crippa e Simone Lorenzi (da cui ‘Cece Simo’), hanno completato il loro progetto di ospitalità creando un locale che unisce buona cucina e coinvolgente accoglienza. Dalla carta, articolata e presentata come un libro mastro, particolarmente interessante è la sezione dedicata agli «introvabili»: rognoncino di …

Storica insegna di uno dei borghi più antichi di Bergamo bassa, tanto che una targa testimonia che uno degli assidui frequentatori fu il celebre compositore Gaetano Donizetti. Qui l’ambiente ha mantenuto il sapore di osteria d’antan, con il plus di uno spazio completamente all’aperto e di un dehors che offre protezione nelle mezze stagioni. # …

“Il recente trasferimento ha portato ancora più in ‘alto’ l’insegna bergamasca firmata da Enrico Bartolini. Villa Elena è una splendida location in stile rinascimentale-Liberty sul colle di San Vigilio: un contesto ideale per proseguire il percorso di crescita affidato al resident-chef Marco Galtarossa. # Cucina di grande raffinatezza, la sua: tecnicamente ineccepibile, meticolosa in ogni …

Se l’esterno di questa insegna è anonimo – ma con l’affascinante castello di Cavernago sullo sfondo – gli interni regalano invece un’ambientazione raffinata. I periodici interventi di ampliamento e abbellimento hanno trasformato la trattoria che fu in un ristorante di classe: atmosfera soft, tavoli distanziati, mise en place di livello. # Sulle basi acquisite dalla …

L’impero creato dalla famiglia Cerea vede nel ristorante Da Vittorio un lussuoso relais immerso tra le colline, la coronazione del sogno del suo fondatore: Vittorio Cerea. I suoi figli hanno raccolto il testimone paterno, e a due di loro – Chicco e Bobo, che si occupano delle cucine – va il merito di essere riusciti …

Nel cuore del villaggio industriale di Crespi d’Adda, questa osteria è in realtà un signor ristorante, posto in cascina perfettamente ristrutturata, dotata anche di uno splendido giardino-patio per la stagione clemente. Gestione giovane per un quadro familiare perfetto, di quelli che se ne trovano – ahinoi – sempre meno, con una cucina ispirata dalla qualità …

L’arredo moderno ed essenziale dona funzionalità al pregio della struttura d’epoca (una villa del Seicento) di questo ristorante elegante. Misura, equilibrio, continuità: sono i punti fermi della proposta dei fratelli Frosio che, da enfant prodige, hanno raggiunto la piena maturità mantenendo fede ai principi di una cucina di stampo classico e raffinato. Dalla carta ecco …

È una storia di ‘vapore’ che dura da oltre un secolo e mezzo quella di quest’insegna, attiva dal 1870. Dalla fine degli anni Ottanta, i fornelli sono nelle mani di Paolo Berzi, affiancato in cucina dalla moglie Monica e in sala dal figlio Stefano, anche sommelier di grande vaglia. Va da sé che la cantina …

All’interno del Mudec (Museo delle Culture), questo raffinato locale porta il nome del suo ‘sovrano’: Enrico Bartolini. E dire Enrico Bartolini significa pronunciare il nome di un cuoco che è stato capace, come pochi, di spingere la propria arte culinaria a somma esperienza della gastronomia d’autore del nostro Paese. # Il menu «Mudec Experience», oggi …

Il posto è una meraviglia: una cascina con vista sul massiccio della Presolana (ristrutturata con sapienza valorizzando gli elementi naturali, la pietra e il legno) che è anche azienda agricola, dalla quale arrivano i formaggi caprini, i salumi, le carni bovine e gli animali da cortile (qui si fa largo uso di cotture alla brace). …

Locale di classica eleganza, dotato anche di un gradevolissimo giardino-dehors estivo. La cucina, che secondo stagionalità si basa su materie prime di qualità (prevale il pesce), propone elaborazioni essenziali nel rispetto della tradizione, ma con occhio sempre vigile alle innovazioni migliorative. È così da oltre trent’anni, senza cedimenti, in una carta che offre, fra gli …

È in una bella cascina posizionata tra le vigne, sui primi contrafforti collinari, che Vito Siragusa ha trovato l’ambiente ideale per realizzare il ristorante dei suoi sogni. La proposta gastronomica, che si avvale di pesce reperito da suoi ‘emissari’ al porto di Mazara del Vallo (sono lì le origini di Vito), prende forma in piatti …