Via Alcide De Gasperi, 12
Ambivere (BG)
Prototipo di trattoria contemporanea che unisce i valori della tradizione alle attuali esigenze, sia alimentari sia di accoglienza. Il passaggio generazionale – l’insegna è attiva dal 1932 – è avvenuto in armonia e con miglioramenti continui e mirati sotto ogni profilo: dagli ambienti alla cura del servizio, passando naturalmente per la cucina che si è raffinata senza perdere di vista tradizione e gusto.#Piatti iconici la giardiniera di verdure di casa; i casoncelli alla maniera di nonna Ida; il coniglio al forno servito con la polenta ottenuta dalla farina di mais coltivato nel grande orto visibile dal gradevolissimo dehors estivo (da lì provengono anche le verdure che danno vita a piatti che variano seguendo il ritmo delle maturazioni degli ortaggi). Secondo stagione ecco poi la trippa; il bollito misto con le sue salse; le tagliatelle con ragù di pecora; i tortelli al ragù di lago; il risotto allo stracchino e riduzione di Moscato di Scanzo; i nosecc (involtini di verza in salsa di pomodoro); il chisöl, una sorta di crêpe con farina di grano saraceno e cuore di Formai de Müt e tartufo nero locale; la guancetta di manzo brasata. Più dei dolci fanno gola per finire i formaggi della bergamasca, da scegliere da un carrello sempre ben fornito.#Una meraviglia la cantina, dotata persino di piccoli caveau a disposizione della clientela affezionata: lì decine di migliaia di bottiglie selezionate con competenza vengono conservate a temperatura controllata. Alla carta percorso completo a 50 euro.
