Lombardia a Tavola

«Maiale Tranquillo» (un suino ottenuto da un incrocio di razze tradizionali) è un protocollo di allevamento che prevede che il maiale viva una vita lunga (almeno due anni, all’incirca sino al raggiungimento dei tre quintali di peso), anche all’aperto, nutrendosi con alimenti sani, coltivati all’interno della proprietà, senza utilizzo di chimica. È il fiore all’occhiello dell’azienda agricola Bettella che da sempre punta sulla qualità: i suoi salumi – fra cui vale qui la pena citare il Prosciutto crudo XXL – il Salame Nobile, il Crudo di spalla, il Lombo stagionato e la Spalla Cotta di San Secondo, sono delle inarrivabili squisitezze.