Casalpusterlengo (LO)
Si deve sfatare un mito sul Gorgonzola: l’autentico Gorgonzola non è quello che si trova nella grande distribuzione, dalla consistenza cremosa e dal gusto dolce. Il vero Gorgonzola (quello che veniva prodotto nel passato) ha una pasta compatta e una erborinatura assai più spiccata che conferisce a questo latticino un sapore piccante. Al caseificio Angelo Croce – in attività dalla fine del XIX secolo – tengono viva la tradizione del Gorgonzola «naturale» (così lo chiamano gli esponenti della quinta generazione della famiglia Croce): prodotto con latte vaccino intero, lavorato a regola d’arte e stagionato per il giusto tempo, il Malghese (così è stato battezzato) sprigiona profumi intensi e gusto deciso. Una delizia: da gustarsi in solitudine o accompagnata da un pezzettino di mostarda senapata.
