Lombardia a Tavola

Il vento che tiene “pulite” le vigne dei Campiani spazza dalle etichette anche la denominazione Franciacorta cui potrebbero appartenere i vini spumanti ottenuti con il metodo classico. Troppo personale ed originale l’approccio vitivinicolo: in un disciplinare proprio non può stare. Per entrare i profondità si rimanda al sito ma l’assaggio delle bolle di Cà del Vént rende immediatamente l’idea della visione, soprattutto del Revolution, un Pas Operé come tutte le altre tipologie (sono cioè ricolmate alla sboccatura con il medesimo vino) ma ottenuto con vini base di chardonnay e pinot nero affinate in barriques volutamente tenute a vari livelli di scolmatura.