Via Filippo Turati, 8
Loc. Barco – Orzinuovi (BS)

Saur, ovvero sapore, in dialetto bresciano. Così hanno battezzato la loro insegna d’esordio i giovani soci-amici che hanno unito forze e precedenti esperienze di lavoro nel settore. Stile contemporaneo: apparecchiatura minimal, carta con poche scelte per portata, alcuni percorsi di degustazione (il più ricco, sette portate, a 65 euro per un buonissimo rapporto prezzo-qualità). Sul piatto la modernità si legge nella scelta di privilegiare l’essenzialità della materia prima e nell’evidente ricerca della leggerezza. Vale anche per i piatti ispirati dai prodotti locali: lingua croccante con porri e salsa verde; ravioli del plin di capretto con il suo fondo e patate; agnello in tre cotture alla brace. Dolci non troppo dolci, con trovate curiose e piacevoli come il gelato al pane con popcorn e caramello salato. Vini in buon numero e ben selezionati. Alla carta in media 60 euro.