Lombardia a Tavola

Salumieri e vignaioli da più generazioni, I Panigada. La bottega-cantina è ubicata nel centro storico di San Colombano. Le vigne poco distanti sull’unica collina che si erge dalla pianura milanese (le pendenze sono tuttavia ragguardevoli). Con il marchio ripreso dall’antico toponimo del luogo, Banino, I Panigada producono quindi in maniera totalmente artigianale i vini caratteristici del territorio. Al vertice della produzione il rosso selezione Vigna la Merla prodotto solo nelle annate meritevoli. All’uvaggio tradizione di barbera, croatina e uva rara, vengono aggiunte piccole percentuali di merlot e cabernet franc. Per domarne l’esuberante struttura matura due anni in botti di rovere e altrettanti in bottiglia.