Lombardia a Tavola

Si legge “fabbrica” ma in realtà è un laboratorio artigianale dove il dolce tipico del territorio, i Nocciolini, sono prodotti secondo la ricetta e le modalità tradizionali (va da sé con dosaggi e procedura secretati). Basilari, come evidenzia il nome, la presenza in maniera consistente delle nocciole con l’aggiunta di pochissimi altri ingredienti, zucchero a velo e albumi. Piccoli e friabili, dolci senza eccessi e con finale delicatamente amarognolo (ricordano gli Amaretti), sono assai pericolosi perché davvero uno tira l’altro senza soluzione di continuità. La famiglia Citterio diede il via alla produzione esattamente un secolo orsono, nel 1922.