Via Montecucco, 78
Gardone Riviera (BS)
Poco oltre il Vittoriale, la Marietta è la trattoria ma soprattutto la pizzeria firmata da Pietro Freddi. Calato sul lago dal suo forno dalla Valsabbia (oltre al pane, lievitati dolci super), si è rivelato anche interprete raffinato dell’arte pizzaiola. Un solo impasto di farine macinate a pietra a doppia lievitazione e lunga maturazione. Gestione sapiente della cottura in forno a legna (senza fretta perché la pizza deve essere cotta, e non “scottata”) e ingredienti ben selezionati fanno il resto. Servizio a spicchi sopra piastre di ardesia calde: così ogni singola fetta mantiene a lungo la giusta temperatura. Poche stravaganze, semplicità e precisione di esecuzione. Una ventina le pizze proposte: si parte con la Margherita (10 euro) per arrivare a quella con Salamina bresciana e naturalmente il Bagoss (16 euro).
