Lombardia a Tavola

Le cave del pregiato marmo bianco hanno relegato a Botticino in secondo piano la tradizione vitivinicola. Ma proprio quel substrato, caratterizzato da una poderosa presenza di calcare, dona “solidità” alle uve e quindi al vino che ne deriva. La famiglia Noventa, vignaioli da generazioni sugli impegnativi pendii (in tutto 11 ettari coltivati biologicamente), ha sapientemente saputo domarne la naturale esuberanza in particolare nel Gobbio, raffinato blend delle uve rosse che tradizionalmente costituiscono l’uvaggio della DOC: barbera e sangiovese in prevalenza, più aggiunte di marzemino e schiava gentile.