— Hermau
Località Pianazzola, Via Vanoni, 256
Chiavenna (SO)
Alpi Retiche IGT Razènt
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…i tannini vengono domati rimanendo un ricordo di aggressività più nel nome…che nel profilo organolettico che regala invece una beva piacevolissima…

A strapiombo sopra Chiavenna nel versante esposto a meridione. Viste dal paese le vigne coltivate in biologico da Maurizio Herman sembrano dipinte sulla parete verticale. Alcuni terrazzamenti sono coltivati con l’uva tipica del territorio, il nebbiolo chiamato in loco chiavennasca, altri con vitigni di altra provenienza, piwi compresi. Scegliamo l’unico rosso prodotto, 100% di nebbiolo con fermentazione spontanea in barriques e lunga macerazione sulle bucce. Così i tannini vengono presto domati e solo un ricordo di aggressività, più nel nome Razènt (razzente) che nel profilo organolettico, dilaga al palato: una beva piacevolissima e di notevole complessità.